雞蛋與蔬菜同食可達“事半功倍”效果
本文已影響1.57W人
本文已影響1.57W人
最近有新興研究指出煮熟的整雞蛋和蔬菜一起食用能夠增加人體對類胡蘿蔔素的吸收,再加上美國膳食指南諮詢委員會(DGAC)最近的報告已使得公衆過去對“雞蛋中含有膽固醇”的擔憂有所降低,研究的發現對於人們來說將是一個實在的好消息。
據美國普渡大學營養科學教授Wayne Campbell博士介紹,美國人目前的蔬菜攝取處於不足的情況,這次的發現能夠讓人們在獲得更多的蔬菜營養的同時也增加吃蛋黃的健康收益。
Campbell博士與擁有博士後學位的Jung Eun Kim共同進行了此次研究,他們對食用混合蔬菜沙拉時搭配雞蛋的行爲對蔬菜中的類胡蘿蔔素吸收產生的影響進行了評估。研究中有16名健康男性食用了三種不同類型的沙拉:其中一種不含雞蛋;一種含有1.5個打散的整雞蛋;另一種含有3個打散的整雞蛋。研究發現採取將最多的雞蛋與馬鈴薯、碎胡蘿蔔、嫩菠菜葉、蘿蔓萵苣以及枸杞混合沙拉搭配的食譜的參與者所吸收的類胡蘿蔔素增加了3到9倍。Campbell博士認爲這個效果是十分顯著的。據瞭解,在蔬菜沙拉中含有的類胡蘿蔔素包括β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素以及玉米黃質,後兩種在蛋黃中也能找到。
在此前Campbell博士還進行過一次研究發現在混合生菜中加入特定的油能夠讓食用者的類胡蘿蔔素攝取效果得到增強。
Campbell博士認爲,人們在選擇蔬菜沙拉作爲食物時可以考慮添加一些煮雞蛋到食譜中,這樣做不僅能夠獲取蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃質,還能夠增加蔬菜的營養價值。
這次研究的發現將在2015年實驗生物學會的美國營養學會年會上進行公佈。Campbell博士也相信這次在大學生年齡段的人口中發現的有益效果可以擴展到全年齡段當中。他的研究小組將繼續進行研究,對其他包括維生素E與維生素D在內的脂溶性營養物質的相關吸收特點進行探索。(實習編譯:陳鷺榕 審校:黃志偉)
雞蛋花茶的功效與作用【圖】
雞蛋麪膜的做法 雞蛋麪膜的功效
雞蛋的營養價值高 避免與雞蛋同吃的食物大全
達芬奇畫雞蛋的故事 達芬奇畫雞蛋畫了幾年
春季減肥 6種方法可以事半功倍
皮蛋莧菜湯的做法與功效 大補!
7種增肌食物讓健身事半功倍
運動前後做這些事情可以事半功倍
八種蜂蜜的較爲常見功能 巧食蜂蜜菜譜效果加倍
一個雞蛋5種功效 吃雞蛋必知的那些事
營養不良可致糖尿病 夏季食療方事半功倍
蛋黃果的功效與作用
新鮮果蔬的藥用效果分享 吃蔬菜也一樣可以治病
不能與雞蛋同食的食物有哪些
煮雞蛋的功效與作用:抗癌補血(雞蛋煮幾分鐘能熟)
果皮蔬菜皮功效多 三種蔬菜皮涼拌吃清熱利溼助減肥
白菜可以炒雞蛋嗎 白菜炒雞蛋有哪些有效(營養豐富)
紅糖煮雞蛋的功效與作用有哪些
葛粉可以加蜂蜜一起泡嗎 效果事半功倍
雞樅菌十年漲價逾十倍 雞樅菌的功效與作用
韓國雞蛋麪膜功效與作用,egg雞蛋麪膜的功效
蘋果蒸雞蛋的功效與作用
鼻炎吃什麼蔬菜食物效果好
高考飲食有講究 這樣吃事半功倍
洋蔥的功效與作用 蔬菜之王常吃可提高免疫力
莧菜雞蛋湯的做法以及它的功效
番瀉葉的功效與作用 科學食用竟可以達到如此神奇的效果
晚上吃什麼蔬菜減肥效果好 5種蔬菜可常吃
如何表白不會被拒,你的示愛行動效果事半功倍
蔬果生吃和熟吃的功效不同
事半功倍和事倍功半的區別 事半功倍和事倍功半有什麼不同
雞蛋茶的功效與作用是什麼
結腸癌術後飲食護理事半功倍