春天吃野菜助抗癌 但6種野菜有毒不能吃
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現如今,野菜成爲了很多人們養生保健的食物之一。因爲,各種不同的野菜具有不同的養生作用,所以可以根據自身的情況來選擇適合的野菜。今天,要爲大家介紹的就是適合在春天吃的野菜,快來看看吧。
春天吃什麼野菜好
1、蒲公英
其主要成分爲蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
2、蓴菜
其主要成分爲氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如蓴菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
3、魚腥草
亦稱側耳根。其主要成分爲魚腥草素(癸酰乙酸)。通過實驗將魚腥草用於小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑制作用,對癌細胞有絲分裂最高抑制率爲45.7%,可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
4、魔芋
其主要成分爲甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。如甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能,魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附着於腸壁,能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲,從而起到解毒、防治癌腫的作用。如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
由於有些野菜是有毒素的,一定要知道哪些野菜是不能吃的。
6大野菜有毒不能吃
1、狼毒草
又叫斷腸草。高0.5~1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴重的可造成死亡。
2、老公銀
根在幼苗時爲灰色,長大後成淺黃色,像胡蘿蔔,因此又叫野胡蘿蔔。幼苗莖發紅,無臭味;長大後臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
3、曲菜娘子
葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,葉子貼着地面生長,秋後抽莖,高0.5~1尺多。吃了它臉部會變腫。
4、毒芹
又名野芹菜、白頭翁、毒人蔘。生長在潮溼地方。葉像芹菜葉,夏天開花,全棵有臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。
5、野生地
花紫紅色或有黃色,形狀像脣形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。
6、毒蘑菇
其種類很多。生長在腐爛的物品上,形狀特殊,有的像小筆、小桑顏色鮮豔,有白色、紅色、黃色。
那麼,野菜的吃法是怎樣的呢?
野菜的簡單吃法
1、涼拌:薺菜、苦菜等,洗淨後涼拌,看着清、吃着爽。
2、做餡:如薺菜,可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡,咬到嘴裏,清香滿口,說不出的美妙滋味。
3、蒸:掃帚苗、榆錢,洗淨後用乾麪粉拌一下,上鍋蒸幾分鐘,拌着蒜汁吃。
4、其他:做湯、煮麪時放點野菜,增色增味。
吃野菜中毒怎麼急救
我國常見的野菜有300多種,營養成分較高的有100多種,但可供人們習慣食用的只有數十種。由於野菜生長在野外,長期以來給人們的印象就是綠色無污染,其實不然,野菜並非絕對的“綠色食品”,有些野菜不宜食用。
相關專家說、水、空氣中的有毒物質,造成重金屬或者是有毒物質含量過高。
醫生提醒,萬一不小心吃了有毒野菜之後,會產生一些中毒症狀,比如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等症狀。如果大家出現這些症狀以後,不要過分緊張,可用兩種方法進行處理,第一種方法就是催吐,如果實在吐不出來,可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐;第二種方法就是中和一下毒素,可以將大蒜搗碎以後服用,或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的鹼水。經過簡單處理以後,及時就近到醫院進行治療。
吃野菜要注意哪些
1、不認識的野菜不要吃:容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜取材要新鮮:洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法:野菜的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃:野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食:苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃:野菜最好是現採現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。
7、受污染的野菜不要吃:郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後周身不適。這類野菜在煮食前,務必在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理。
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