1種食物是天然清道夫 殺菌又防癌
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大蒜在生活中是很常見的食物,是常用的調味品之一,是廚房必不可少的食物,除了作爲這食物的佐料外,打算對於這身體的健康也是很有幫助的,但有很多人並不知道,此時新蒜上市的好時節,我們就來看看大蒜的神奇之處。
1.清道夫
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成;常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。
2.強力殺菌
吃大蒜的好處非常多,還可以強力殺菌哦。大蒜是天然的植物的抗菌素,大蒜中大約含有2%的大蒜素,並且含硫化合物也具有奇強的抗菌消炎的作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅功效,大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。它進入人體以後,就能夠與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細菌的代謝過程出現紊亂,從而無法繁殖與生長。
另外,大蒜還能殺死多種致病真菌與蟯蟲、鉤蟲、滴蟲等寄生蟲。因此,人們常說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但是,值得大家注意的是,大蒜素在高溫下容易被破壞掉,從而失去殺菌作用。所以建議大家在烹飪的時候,不要將大蒜放入油中翻炒。精彩閱讀:大蒜功效瞭解 不同吃法有不同功效
3.抗癌防癌
大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
提醒大家注意
1.不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
2.肝細胞受損和癌症患者可以多食。但大蒜必須切成片後在空氣中氧化十五分鐘方可使用,只有這樣纔有抗癌作用。
除了這些,關於大蒜還有幾件事是你必須知道的:
1.搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10-15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。
2.生吃殺菌效果好
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
3.熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因爲糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分爲白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
5.獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防治癌症作用要高於普通分瓣蒜。
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