擼串難以讓人抗拒 五招降低燒烤的傷害
本文已影響4.06K人
本文已影響4.06K人
燒烤是一種能夠讓我們胃口大開的食物,但是我們不能常吃。因此燒烤不但會致癌,而且還會引起痛風。
燒烤之所以好吃,首先與香氣物質有關。食品烤制過程中,產生的香氣物質會增加。而且,食物發生的糖類熱解、油脂分解、氨基酸分解也會產生香氣物質。其次,人類結束茹毛飲血時,最先開始吃的就是藉助火源直接烤的食物,煮、炒等都是後來慢慢發展起來的,所以人類對燒烤食物尤其喜愛。
研究發現,燒烤罪加一等
燒烤油煙產生的苯並芘和多環芳烴等致癌物一直遭人詬病,現在燒烤又添一宗罪。哈爾濱醫科大學營養與食品衛生教研室研究發現,羊肉、大蝦、生蠔、雞翅等經過高溫烘烤後,其中嘌呤含量可驟增一倍以上,若食用過量會加重身體負擔,高尿酸血癥患者則可能誘發嚴重痛風。尤其是海鮮和菌菇類,本身嘌呤含量就比較高,燒烤後嘌呤翻倍。同時,在燒烤過程中,所添加的調味品也會“助長”食物的嘌呤含量。作爲擼串標配的啤酒,其中含有的核酸最終會分解爲尿酸,燒烤加啤酒的組合,使得患痛風的風險大增。
燒烤的危害
1、燥熱易上火
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,夾了調味後,大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌,有可能損傷消化道粘膜,還會影響體質的平衡,導致上火。
2、感染寄生蟲
燒烤的東西外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,有可能導致感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏致癌物
內類中的核酸在梅拉德反應中,和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生,另外在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、患病率更高
使用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,這會嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比一個月吃一次高出5倍。
5、蛋白利用低
在燒烤的過程中,發生梅拉德反應。維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
6、衛生無保障
原料來源渠道不透明,有可能掛羊頭買狗肉,加工過程的衛生狀況更是令人擔憂。
7、誘發胃腸癌
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
8、乳腺卵巢癌
世界衛生組織經過3年的研究,日前評選並公佈了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸菸毒性。美國一家研究中心的報告說,吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
9、視力受影響
據近年美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。
如何降低燒烤的傷害
一“洗”,嘌呤具有良好的水溶性,可先將燒烤食材用清水多洗幾遍,海鮮、肉類等儘量用水浸泡一會。
二“醃”,美國癌症研究所研究顯示,醃製可以讓燒烤中形成的雜環胺減少92%~99%,所以食材在燒烤前可提前醃製。
三“翻”,在勤翻動的情況下,肉的表面溫度相對較低,產生的致癌物就會越少,而且受熱均勻也會減少烤的時間,不過前提是要保證烤熟。
四“擦”,燒烤流出的汁液嘌呤含量也較高,吃燒烤時帶點吸油紙,吃前用吸油紙擦一下。
五“透”,燒烤時一定要注意煮熟煮透。中途加炭應避免燃燒不充分,產生大量含苯並芘的煙,燒烤要充分而徹底,胸部肉(如雞胸脯)烤制14分鐘,溫度至少爲74℃;肋骨需要4分鐘;扇貝(結締組織少)只需2~3分鐘。
點14串燒烤店家看成121串 事後雙方並未達成一致
燒烤倒酒精引爆燃 一人三級燒傷
喜歡抽菸的人吃這些,可降低煙對身體的傷害!
熬夜有什麼危害 多喝花茶降低傷害
盤點美味燒烤的六大危害!
熬夜危害大 3妙招降低熬夜危害
燒烤季到了 你知道吃燒烤的危害有哪些嗎?
怎樣降低傷害和平分手
車禍急救將傷害降到最低
燒烤雖美味不能常吃 常吃燒烤危害健康
擼到一半不擼的危害很大嗎 只擼不射更傷身
當王思聰遇上林更新這個耿直boy 助陣女神擼烤肉串
安蘇娜香水怎麼樣?讓人難以抗拒的魔性香味
【圖】女主播直播吃烤串 女主播擼串引20萬觀衆地真相背後是什麼
難以抗拒你容顏歌詞 歌曲難以抗拒你容顏歌詞
經常熬夜傷身 這樣做把傷害降到最低
孕婦可以吃燒烤嗎 孕婦吃燒烤注意事項
如何降低熬夜對身體的傷害
總烤燒烤對身體的危害是什麼
減輕燒烤危害的七種吃法
我與女老闆之間的祕密 美女老闆的誘惑讓我難以抗拒
吃燒烤吃成三度燒傷 如何正確處理燒傷
吃燒烤有哪些危害 夏季吃燒烤注意事項 怎麼吃燒烤才健康
如何喝酒能降低對肝臟的傷害
擼到一半不擼的危害:只擼不射或擼到一半不擼太傷身
王思聰迴應大張偉微博求撕 與林更新擼烤肉串接地氣
難抗拒的胸懷四招打造胸肌維度
難以抗拒的追求方式,女人對你頓生好感
燒烤店現宰鱷魚烤肉串 吃鱷魚肉有什麼好處
當王思聰遇上林更新這個耿直boy 助陣女神擼烤肉串
五大妙招助你降低血糖
相親後不喜歡怎麼拒絕 儘早講明降低傷害
怎樣分手才能降低對彼此的傷害