央視曝光非法窩點宰牛注水 如何辨別注水牛肉

牛肉是不少人最喜歡的食物，有些人甚至是每天都在吃。那麼你是否清楚你所購買的牛肉是否有摻假呢？下面就教教大家如何辨別注水牛肉。

央視曝非法窩點夜間宰牛注水

最近，湖南婁底市公安局獲得線索，在婁底城區一些市場內，有攤販在大量出售注水牛肉，警方追查發現，這些注水牛肉來自婁星區一家非法屠宰場，這家屠宰場牛肉注水之瘋狂，手法之殘忍，觸目驚心。

注水牛肉過程

用繩子拉着牛頭，不讓它動搖，現在這頭牛還在不斷地掙扎。幾分鐘之後，這頭牛顯得安靜了不少，隨後上演殘忍一幕，讓現場調查員觸目驚心。幾分鐘之後，一個戴眼鏡的男子，在牛肚子上割開了一個小口子，隨後拿來一根導管刺入牛肚子進行放血。

緊接着，這名男子拿起了旁邊的水管，接上牛體身上的導管，便開始不斷地注水。注水過程中眼鏡男還在不斷地給牛體進行按摩，讓水分分部均勻一些。不一會兒，牛的身子開始慢慢膨脹。

五分鐘左右的注水之後，這頭牛就已經處理完畢，旁邊的人便開始湊過來，對牛進行分解，準備銷售。因爲注水後，牛的身體顯得沒有血色，這時候，有人會取來之前的血盆，不斷地往牛身上塗抹血，讓牛看上去新鮮一些，掩蓋注水特徵。

經過一週多的蹲守調查，偵查員初步摸清了窩點內的情況，這裏平時每天晚上有十多人活動，每天凌晨兩三點就開始宰牛注水，大概在凌晨五點多的時候，這些注水牛肉就會被運往婁底市各大市場出售。

爲了弄清楚屠宰場內部情況，第二天，記者決定進入屠宰廠進行暗訪。記者發現，現場氣味難聞，髒亂不堪，在廠區的地面上血水、污水橫流，一些牛肉以及內臟亂扔在地上，令人作嘔。

屠宰場老闆：放了血之後，再掏出這個膠皮管，這個水龍頭他不能全打開，慢慢地放，不然大了打不進去。

記者瞭解到，牛肉注水後，容易導致肉類腐敗，而且，注入的水，水質難以保障。

記者：你們那個水是自來水還是什麼啊

老闆：就是井裏面的水，就是打了一個井。

記者看到，這個地方周邊環境非常髒，四周都是污水。

屠宰場工人：我們牛肉賣28元到30元左右。

每天凌晨五點多的時候，這些注水牛肉就會被運往各大市場。

警方展開收網行動 端掉非法窩點

警方進入地下屠宰場時，20餘名工人正在分解牛肉，對於警察的到來，他們顯得不知所措。民警在現場看到，這個非法屠宰場設施簡陋，分割好的牛肉堆在地上。

嫌犯：300斤牛五六分鐘注水上百斤

面對執法人員出示的證據，負責注水的犯罪嫌疑人道出了注水牛肉的祕密。原來，一頭平均重量在三百斤左右的牛，竟然可以注入上百斤的水。也就是說，一頭牛在注水之後，可以憑空多賺三四千元 。

注水牛肉的辨別方法

1.注水的牛肉多呈鮮紅色，且由於水的稀釋而發白、發亮，表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。

2.注水牛肉因充滿水，所以摸起來彈性較差，肉鬆軟沒有黏性，擠壓有水流出；而沒有注水的則相反，有一定的彈性，且發黏。

3.因注過水的牛肉會逐漸向外滲水，故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭，消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。

4.注水牛肉經冷凍再化凍時，盆中化凍後水呈暗紅色。

5.合格的牛肉肉質緊密，幾乎看不到紋理，而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且，注水牛肉顏色較淡，有一種水樣光澤。

6.注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙溼透，而合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。

7.注水牛肉經刀切時，肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉，刀切 時可聽到沙沙聲，甚至有冰疙瘩落下。

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