螃蟹配點藕養腸胃 這麼吃最健康
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生活中有很多的人喜歡吃螃蟹,不過你知道嗎?吃螃蟹的禁忌也是很多,腸胃不好的人就不適合吃。那麼你知道怎麼吃螃蟹才健康呢?
螃蟹配點藕養腸胃
現代醫學認爲,螃蟹膽固醇、嘌呤含量比較高,痛風患者食用後,個別人易引起痛風發作,所以也不建議此類人食用。
高血脂的人,如果要食用,建議別吃蟹黃。食用時,除了搭配生薑末、大蒜汁以外,最好多配點蔬菜吃。像應季的蓮藕就不錯。
螃蟹的好處
1、抗感染,促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹怎麼吃才健康
1、這些部位不能吃
蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱“蟹眉毛”,是蟹的“肺”,用來過濾水質的,很髒(腮下的三角形蟹白也不要吃);裏面有蟹的排泄物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉;躲在蟹黃裏的三角包兒,也有蟹的“糞便”。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏,把蟹黃吃掉以後扔掉哦!蟹心也就是蟹六角板(是六角形),藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
2.不能跟柿子一起吃
蟹肉中富含蛋白質,柿子中含有大量的鞣酸,二者會反應,形成蛋白質凝固物,胃很難消化。所以吃了螃蟹又吃柿子,會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
3.不能生吃
生吃螃蟹,可能會導致副溶血性弧菌大量侵入人體,引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。雖然目前市場上也有很多醃製的生螃蟹味道很鮮美,但是吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。
4、不跟羊肉同吃
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食後大大減低了羊肉的溫補作用,對於素有陽虛或脾虛的患者,極易引起脾胃功能失常。
螃蟹的做法
1、蒸螃蟹
螃蟹許多隻、薑末、鹽、味精、螃蟹汁。把螃蟹背朝下鋪在盤子裏,把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面燒上水,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸10分鐘。(因爲螃蟹是吃腐爛的東西,所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)。在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兌過 的醋,加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去。
2、蔥油蟹
活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽,攪拌勻後淋入盤中,然後在蟹上擺入姜蒜末,再灑上碎蔥段。鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
3、豉汁蟹
蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。把蟹處理乾淨,切成六塊。起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
4、咖喱花蟹
花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。花蟹洗淨去內臟,將蔥、姜拍碎,一起放入花蟹中醃漬。洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。起油鍋炒香洋蔥絲,以小火炒出咖喱香味後,倒入一杯水與螃蟹一同乾燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
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