10個國家23位科學家發表一篇文章 千萬別再幹這事
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原標題:[健康]千萬別再勸別人“多喝熱水”了!你有可能是在害他→
生活中,我們一向對“熱”情有獨鍾:飯要趁熱吃,水要趁熱喝。“多喝熱水”彷彿就代表了對待別人最好的關心。
然而最近由10個國家的23位科學家組成的研究團隊在醫學權威雜誌《柳葉刀腫瘤學》上發表了一篇名爲《Carcinogenicity of drinking co?ee, mate, and very hot beverages》的文章,讓大家對“多喝熱水”產生了質疑。
文章稱,長期喝太熱的飲料(65℃及以上),可能會增加人體罹患食管癌的風險,而與飲料本身的類型關聯不大。
部分動物試驗證實,熱飲也能夠增加亞硝胺所致食管腫瘤的發生率。
世界衛生組織也將高於65℃的熱飲列爲2A級致癌物(很可能致癌),與瘧疾、無機鉛化合物同屬一類,雖然對人致癌證據有限,但對試驗動物致癌證據確鑿。
這種說法是否準確呢?
熱飲會不會增加癌症風險?
當我們喝熱飲或吃熱的食物時,65℃高溫足以使消化道造成慢性損傷,引發食管黏膜炎症,促進活性氮生成,合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強致癌物,從而誘發食管癌。
另有研究表明,組織損傷可能造成DNA損傷。DNA產生的變化越大,發生食管癌的風險就越高。
對於喜歡喝熱茶的人,茶中的鞣質會在高溫受損的部位沉積,刺激受傷的上皮細胞組織,使慢性潰瘍經久不愈,從而導致癌變。
此外,長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝,即高溫使食管裂孔擴大,腹腔臟器(主要是胃)通過膈食裂孔進入胸腔的一種疾病。
適宜的進食溫度是多少?
口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。
專家建議,適宜的進食溫度在10至40℃左右,能耐受的最高溫度在50~60℃左右,超過65℃便足以燙傷黏膜。
如何判斷超過65℃?
火鍋湯高達120℃、剛沏的茶水溫度在80至90℃、剛出鍋的餃子、麪條溫度約70至80℃、65℃的水只能抿一口……
人體體溫約37℃,因此40℃的液體入口後是比較溫熱的。
如何預防食管癌的發生?
1。少喝熱飲。建議將燙食和熱飲放置幾分鐘,待感覺溫熱後再食用。
2。戒菸戒酒。研究表明吸菸和飲酒是增加食管癌患病風險的兩個因素。因此在日常生活中應儘量戒菸戒酒,減少對食道的刺激。
3。減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入。亞硝酸鹽廣泛存在於食物中,尤其是醃製或熏製的肉類中、鹹菜、酸菜等,因此要合理控制醃製食物的食用量。
4。補充維生素C。維生素C能阻斷亞硝胺的合成,適量補充維生素C能有效提高機體的免疫力。
5。保持良好的生活習慣。
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