老年人多吃薯類有益健康
本文已影響2.57W人
本文已影響2.57W人
世界衛生組織經過3年的研究和評選,評出包括最佳蔬菜、最佳水果等6類最健康的食品,紅薯被列爲13種最佳蔬菜之首。膳食指南第二條就提出“多吃蔬菜、水果和薯類”。能將薯類單獨列出,可見薯類有不同於其他食物的地方。
而且研究發現,老年人都吃薯類有益健康!現在我們就一起來看看薯類的好處!
薯類營養素豐富,所含蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,鈣、磷、鎂、鉀含量也很高,尤其是鉀,可以說在蔬菜類里名列前茅。薯類中含有大量被稱爲是“第七營養素”的食物纖維,有預防便祕和腸癌等作用。在以前缺衣少吃的艱苦年代,紅薯是老一輩人賴以生存不可或缺的食品。而進入新時代後,紅薯並沒有因爲經濟的發展、生活水平的提高而被遺忘。在當今物質充裕的情況下,紅薯因其能減肥瘦身、減輕餐後血糖、預防心血管疾病等功效,仍活躍在餐桌上。
薯類成分中比較特殊的是其所含的澱粉,被稱爲抗性澱粉,屬於食物纖維類。這種澱粉具有耐受消化酶的作用,食用後在胃內停留時間較長,在小腸內不像米、面中的澱粉
被消化吸收,只有在大腸內被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發酵降解,生成短鏈脂肪酸,作爲結腸
細胞的能量來源,有增強結腸運動的功能,可以防治便祕。研究顯示,抗性澱粉還具有很多生理功能。
減肥瘦身
抗性澱粉本身含能量極低,而且吃了之後,飽腹感增強,不容易飢餓,進而能收到節食瘦身效果,故而對肥男胖女特別適宜。
調節血糖
因抗性澱粉不能在小腸內分解爲葡萄糖,因而不會提升體內血糖濃度,對胰島素分泌的影響極小,適宜血糖不穩定或高血糖患者食用。
預防癌症
研究資料表明,食物中蛋白質在代謝過程中產生酚類、胺類等毒素在腸內積聚,可能是結腸癌發病的重要原因。抗性澱粉發酵以後,其代謝產物一方面維持腸內酸性環境、抑制毒素的產生,另一方面促進毒素分解與排出,故能在一定程度上拒癌於腸外。
防止心腦血管疾病
研究表明,抗性澱粉能降低血甘油三酯和膽固醇水平,進而起到防止動脈硬化與心、腦血管病的功效。
不過,薯類中的抗性澱粉含量受到許多因素的影響,特別受加工工藝以及烹調方法的影響力最大。比如生土豆抗性澱粉含量高達75%,而煮熟的土豆僅含3%,一旦冷卻又增加到12%。再如紅薯,生薯內含抗性澱粉50%~60%,而熟薯降至7%。因此,可以採取一些策略來增加抗性澱粉的攝入,熟土豆等放涼後再吃。
薯類雖好,但也並非完美無缺,在食用時也需注意幾點:
烹調方法上,如採用油煎油炸方式製成的薯片、薯條,人爲增加脂肪含量,而且油炸時高溫環境下會產生對人體有害的物質,此時薯類就失去其原有的營養特色,變成高脂高能量的不健康食品。
對於需要控制體重及血糖的人羣來講,薯類雖能延緩碳水化合物吸收,但過多食用,還是會轉變成能量蓄積在體內,引起肥胖。因爲抗性澱粉雖然在小腸內不被消化,但進入結腸後在腸內細菌酵解下生成的短鏈脂肪酸,仍可供給機體一部分能量。所以,薯類的攝入並非多多益善,還是要控制薯類的攝入量,並相應減少主食的攝取,攝入時,可按薯類與主食3:1~4:1的重量比控制。
薯類含食物纖維較高,不易消化吸收因爲其利,但胃腸功能差的人則要控制攝入量,儘量不要多吃,甚至要避免食用,以免引起反酸、脹氣等不適。
因此,營養豐富“薯”第一,適量食用方爲寶。
怎麼做健肺操有益老人健康
老人吃巧克力有好處嗎 適當吃有益健康
老人怎麼進補黃精有益老人健康
什麼蔬菜有益老人健康
什麼零食有益老人健康
哪些休閒方式有益中老年人健康
老年人喝葡萄酒好嗎 適當喝有益健康
紫薯是粗糧嗎 有益身體健康
秋季多吃7色食物有益健康
更年期多吃7類食物更有益
男人多做家務有益健康
哪些粥品有益老人健康
什麼睡姿有益老人健康
老人吃巧克力有好處嗎 適量有益老人健康
怎麼洗頭有益老人健康
什麼類型的紅葡萄酒對健康更有益?
老年人發高燒吃什麼水果 5種水果有益健康
男人多吃四種礦物質有益健康
老人能吃靈芝嗎 老人吃8種食物有益健康
老人怎麼轉核桃有益健康
怎麼喝粥有益老人健康
什麼食物有益老人健康
多吃低脂食物有益健康嗎
中老年人怎麼吃糉子健康 中老年人如何吃糉子健康
老人怎麼鍛鍊有益健康
晚飯吃什麼好:有益健康的一個人的晚餐十種選擇
多吃富含類胡蘿蔔素的蔬菜有益乳房健康
怎麼做有益老人心臟健康
哪些健身運動有益老人健康
哪些茶飲有益老人健康
老年人吃什麼護牙 7種食物有益牙齒健康
怎麼喝水有益老人健康
吃菇類有什麼好處 這六種菇類多吃有益健康