老人如何吃肉更健康
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老人吃肉,是一個很現實而敏感的話題,實際上不少老人是喜歡吃肉的,但又怕吃出病來。那麼,老年人到底能不能吃肉,怎樣吃肉呢?
1.可以吃但有講究:肉類營養豐富,含有多種人體必不可少的物質,也是解“饞”的首選食物。但老人進食過多脂肪顯然有損健康。所以,吃豬、牛、羊肉,就不如吃鵝、鴨、雞肉。故有人提出:“吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。
2.肉與豆類搭配:這是因爲豆製品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中,不向血管壁沉積,能防止動脈硬化斑塊的形成。
3.魚肉的優勢:魚之肉是肉食中最好的一種,其肉質細嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低,對防治心腦血管疾病更爲妥當,常吃魚還有健腦作用。因此,對中老年人提倡多吃魚。
4.燉骨頭湯喝最理想:喝湯比吃肉好,原因是肉湯不僅鮮香味美,其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝,脂肪可減少30—50%,膽固醇下降,不飽和脂肪酸增多,是老人理想的營養品。
5.吃瘦肉安全嗎?有的人會說,不吃肥肉吃“瘦肉”總可以吧。其實,以豬瘦肉爲例,其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪,約佔20%。這對於患有高脂血症、心腦血管病、動脈硬化、及脂肪肝等病的老人,多吃也是不宜的。
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