老人吃紅肉視力易衰退
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澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心科學家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人蔘加實驗。他們歷經4年,觀察、記錄受試者的飲食情況,主要是肉類攝入情況。 2003年至2006年,研究人員跟蹤調查受試者是否出現老年性視網膜黃斑病變。結果發現,1757人出現病變,其中1680人爲早期,77人爲晚期。
研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定爲一份,結果發現,與每週吃紅肉少於5份的人相比,吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高47%。 研究報告發表在最新一期《美國流行病學雜誌》。實驗負責人伊萊恩·宗說:“實驗過程中,四分之一受試者每週至少吃10份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。” 她說,這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關係。 着重預防 研究人員在報告中說:“我們發現,不同種類的肉對患老年性視網膜黃斑病變的機率影響不同。” “大量食用紅色肉類可能是出現早期黃斑病變的特殊影響因素,”報告說,在一定人羣中,這種飲食習慣可能誘發其他致病因素,增加患病風險。 伊萊恩·宗說,過量攝入紅肉增加患黃斑病變機率是因爲,紅肉會促使有害視網膜的物質增多。
老年性視網膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網膜病變,治癒率較低,早期防治很重要。這種病多發於50歲以上年齡層。患者眼部新生血管滲出液體,產生疤痕組織影響視力。這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。50歲以上的澳大利亞人中,七分之一出現黃斑病變。在英國因這種病失明的人數高達50萬,並逐年增加。科學家建議人們少吃紅色肉類,預防黃斑病變。 仍存疑點 研究發現,每週吃3.5份雞肉有助預防黃斑病變。與每週吃1.5份雞肉的受試者相比,吃雞肉多的人視力衰退機率低57%。雞、魚、蝦等屬於白色肉類。但澳大利亞皇家眼科醫學院對這一發現持保留態度。醫學院一名發言人說:“目前的研究證據不足以用於向公衆提供建議。” 澳大利亞“藍山眼科研究”項目曾發現,攝入鋅有助防治老年性視網膜黃斑病變。攝入較多鋅的人患這一眼病的機率明顯較低。基於這一研究結論,澳大利亞肉類及家畜公司對紅肉致病說提出質疑:“飲食中的鋅大多來自紅色肉類。人體從紅肉中攝取的鋅遠多於從蔬菜(蔬菜食品)、乳製品、麪包和穀物等所攝取的鋅。”
因此,廣大老年朋友在日常生活中要少吃紅肉,多吃白肉,合理調節自己的膳食,這樣纔有利於預防疾病,保持健康。
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