毛肚要怎麼做才脆 處理毛肚的注意事項有哪些
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如果是想要毛肚的口感變得更加的爽脆的話,可以按照下面的方法進行製作:首先將毛肚給清洗乾淨,緊接着再放入食用鹼水以及少量的熱水,其比例是2:1,進行混合,然後再把毛肚放到水中浸泡三個小時,最後再把毛肚用水進行沖洗乾淨,這樣毛肚就會變得更加的脆。
一、處理毛肚的注意事項毛肚是什麼,毛肚是牛的瘤胃部分,味道很不錯。毛肚的口感本來就是比較脆的,所以在處理毛肚的時候,一定不能夠破壞它原來的口感,而且毛肚在買回來的時候比較骯髒,所以務必要將毛肚進行清洗,清洗好之後,最好要將毛肚放到鍋中蒸煮一下,這樣可以很好的去除毛肚的腥味,而且進行蒸煮也可以讓毛肚變得更脆。
但是在對毛肚進行蒸煮的時候,一定不能把毛肚蒸煮得太久,一旦毛肚蒸煮久了,可能會導致毛肚變得又老又硬。所以在吃火鍋的時候要涮毛肚的話,一定不能夠涮的太久,最好要控制在10秒之內。因爲火鍋的溫度比較高,一旦將毛肚涮得非常久的話,可能會導致毛肚的口感下降。
二、炒毛肚做法毛肚是很多人都非常喜歡食用的一種食物,它也有很多烹飪方法,其中比較通常的做法就是將毛肚進行烹炒。在對毛肚進行翻炒的之前,可以加毛肚進行焯水處理,這樣毛肚的口感更爽脆,而在烹飪的時候,可以加入適量的醬油,這樣翻炒出來的毛肚纔可以比較入味。
而對於比較喜歡吃辣的人來講,在炒毛肚的時候可以適當的加入一些紅辣椒,這樣炒出來的毛肚口感不僅爽脆而且有一點辛辣的味道。另外還可以適當的加入一些蔥和蒜,這樣炒出來的口感也會變得更加的好吃,不過一定要注意在炒毛肚的時候千萬不能炒太久。
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