蛋炒飯怎麼炒成一粒粒:米飯非常重要(一定要偏硬)
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很多人學做飯首先就會學做蛋炒飯,做蛋炒飯可能也是認爲比較簡單。其實並非如此,蛋炒飯要炒的好吃,炒的粒粒分明,還是需要一定功夫的。那麼蛋炒飯要怎麼炒成一粒粒的呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。
蛋炒飯怎麼炒成一粒粒蛋炒飯要炒成一粒粒的,最重要的是米飯,米飯的軟硬程度是非常重要的。
米飯偏硬
一般來說,炒蛋炒飯的米飯都是隔夜飯,因爲放置一夜的米飯會變硬,這樣炒出來的蛋炒飯會更好吃,且粒粒分明。如果家裏沒有隔夜飯,但是又想吃蛋炒飯應該怎麼辦呢?大家可以先將米飯煮熟,然後取適量的米飯,放在冰箱中冷卻3個小時以上,這樣米飯就會變硬。在炒蛋炒飯之前,一定要將米飯捏散,否則在鍋內翻炒的時候來不及將結塊的米飯打散,而且也會影響口感。
潤鍋
在炒飯之前一定要先潤一下鍋,主要是爲了防止在炒飯的時候飯黏在鍋底燒焦。可以將洗好的鍋用大火燒乾,然後加入足量的油燒熱,並且要搖晃鍋,使鍋的表面都沾上油;之後將多餘的油倒出,留下適量的油在鍋中;最後炒蛋或者是炒飯。要注意的是,炒蛋炒飯的油一定不要放太多。
蛋炒到半熟加入米飯
炒蛋炒飯之前要把材料準備好,雞蛋液要打勻,然後可以將米飯和雞蛋液攪拌在一起,也可以先炒雞蛋再加入米飯。需要注意的是,如果是先炒雞蛋的話,一定要將蛋炒到半熟再加入米飯。炒飯一定要用大火,並且炒的時間不能太長,否則水分會越炒越少,飯會越炒越幹,這樣會影響口感。
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