教你如何煎牛排 牛排的4種做法
本文已影響2.54W人
本文已影響2.54W人
如今人們的生活水平提高了,偶爾也會去過一下小資生活,但是經常去西餐店又太奢侈,想吃牛排怎麼辦呢?今天我們就來為大家介紹一下牛排的做法,教大家如何煎牛排,告訴大家牛排怎麼做,學會了之後在家就可以製作美味的牛排啦。
牛排的做法有很多,材料也各不相同,而且做牛排是很講究的,因此大家還是做好心理準備為好。
一、法式牛排
材料:
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個 (切片,這是一種小紅洋蔥,非常衝切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽,胡椒少許。
做法:
1、Cast Iron Grill 裡下黃油融化,高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過於嫩的牛排,可以把火開小一點煎至5-8成熟,但是剛下鍋是一定溫度高一些,這樣可以鎖住汁水,煎到表面焦黃,放在盤子裡備用。
2、接著在鍋裡倒入洋蔥請將其炒香,之後下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒,將它們翻炒均勻並開大火直到蘑菇熟透為止,加入parsley碎,少許鹽和胡椒就可以裝盤了。
3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
二、鮮味咖哩牛排
材料:
牛排4片,馬鈴薯1個,胡蘿蔔1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖哩粉3大匙,鹽半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。
做法:
1、牛排洗淨,從骨頭中間切下成小塊,加入調味料調勻,醃浸20分鐘。
2、 再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出。
3、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖哩粉同炒,然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯,以及調味料的其他材料燒開。
4、改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收幹呈濃稠狀,即可關火盛出。
三、黑椒牛排小套餐
材料:
牛肉,紅酒,牛排,鹽,洋蔥汁,糖,胡椒粉,香草,黃油。
做法:
1、牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草醃上。
2、平底鍋放黃油,放入牛排~用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標。
3、然後倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁,關小火,蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鐘,(端看牛排的厚度而定),ok。
4、切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒,放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。
小訣竅:
牛排熟度 Very rare steak:牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare):內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium):牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。
全熟牛排(well done):牛排內部為褐色。
四:美式沙朗牛排
材料:
沙朗牛排1塊(Top Loin cut,0.8盎司)。
調料:
鹽,胡椒,橄欖油。
香草黃油:
義大利香草,室溫黃油,切碎的香草或者幹香料和室溫黃油混合均勻,然後放回冰箱冷藏。
做法:
1、牛排從冷藏室拿出來,擦乾表面的水分,放到室溫的溫度。
2、平底鍋放到中高火上預熱,一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣(這個很重要)。
3、牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉,在一面點上一些橄欖油,然後抹勻。
4、將抹油的一面向下放入鍋中,開始計時約5分鐘。
5、不要碰牛排,直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來,另一面煎約4分鐘。
6、時間到後,用手指輕按牛排中心判斷熟度,太軟說明太生,繼續煎1-2分鐘。
7、將牛排放在一隻衝過溫水的盤子上,用錫箔紙將牛排連盤子包起來。
8、就這樣靜置至少5分鐘,15分鐘也沒有問題,只要不要讓牛排冷掉。
9、最後旁菜也弄好以後,牛排拿出來裝盤,頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
總結:以上就是小編為大家介紹的關於牛排的做法,從文中的介紹中,相信大家已經知道了牛排怎麼做,知道了如何煎牛排好吃,大家看了文中的介紹後是不是對牛排也有了一定的認識了呢?對此感興趣的朋友可以動手嘗試一下哦。
如何煮牛奶不流失營養 教你掌握最正確的煮牛奶方法
膠水牛排味道如何 肉質特別的嫩
牛肚怎麼做 推薦四種牛肚的做法
吃牛排吃出五米蟲子 五分熟的牛排你還敢吃嗎?
教你如何區分驢肉和牛肉
教你一手椒鹽排骨的做法
教你如何做出香噴噴的牛肉湯
膠水牛排引爭議 揭膠水牛排能不能吃
實驗三步做出“拼接牛排”
牛排的做法大全 牛排的家常做法圖 牛排怎麼做好吃又簡單
西冷牛排和菲力牛排的區別 獨家揭祕關於牛排的冷知識
如何自制牛肉乾?牛肉乾的做法
膠水牛排能吃嗎 重組牛排不等於劣質肉
教你如何做出好吃的煎餅
你真的會吃牛排嗎?牛排知識去餐廳這麼點就對了
牛排的做法 煎牛排的六部曲
備孕食譜 牛肉煎餅的做法
西餐牛排的做法 這樣做堪比飯店 零失敗做法
浪漫七夕愛的晚餐 家常煎牛排烹飪的全過程
怎樣做牛排好吃? 這些步驟你要知道
教你如何挑選合身的牛仔褲
膠水牛排以假亂真 卡拉膠牛排有問題嗎
怎樣選牛排肉?如何挑裡脊肉
教你如何做簡易版牛奶布丁
牛肉怎麼做好吃 牛肉的五種做法
教你如何自制牛肉乾
牛肉的十種做法 牛肉做法大全
教你煎出一塊米其林牛排 煎牛排的小知識
如何排出體內溼氣 中醫教你4個方法
牛排蘿蔔湯的做法 這些步驟你記住了嗎?
如何煎煮中藥 教你正確的方法
如何做土豆燉牛肉?土豆燉牛肉的做法
煎牛排教程 煎牛排的做法