5種蔬果的外皮千萬不能吃
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5種蔬果的外皮千萬不能吃
1.地瓜皮傷肝臟
紅薯{又叫甘薯,地瓜}長期與土壤直接接觸,很多有害物質會被洗手再紅薯皮中,它的皮含鹼多,使用過多會引起未嘗不是。而且,呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮時受了“番薯酮醇”。進入人體會損害肝臟,並引起中毒。還有一些經營烤紅薯的攤主為了節省本錢,而選用焦炭作為燃料,產生的二氧化硫等有害物質也很輕易的沉澱在紅薯皮中。
2.土豆皮慢性中毒
土豆去皮這事兒是挺麻煩的!但是你可千萬別掉以輕心。土豆片中含有配糖生物鹼,並且這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡,如果誤食會引起中毒。由於慢性中毒,暫時無症狀或症狀不明顯,往往不會引起注意,但是對身體的危險還是很大的。油漆時張了呀的皮色發青的土豆,含毒素更高,應絕對禁止食用。此外,還有些人喜歡用帶皮土豆燒土豆,而帶皮土豆即使煮熟後,仍然存留配糖生物鹼!就算煮熟後剝皮吃,有毒物質也會森金土豆內,同樣引起食物中毒。
3.銀杏皮傷神經
銀杏皮中含有毒物質“白果酸”氫化白果酸,“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體後損害中樞神經系統,引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不易多食。
4.荸薺皮有寄生蟲
荸薺生於水田中,荸薺皮中含有寄生蟲或蟲卵,如果在生吃時吃下未清洗的荸薺,會導致疾病。
5.柿子皮傷胃
醫學研究證明,可對腸胃造成傷害的鞣酸再柿子未成熟時,主要存在於柿子肉內,而柿子成熟後,鞣酸便集中於柿子皮中,所以成熟的柿子皮感覺澀澀的。柿子所含的鞣酸,這種物質在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用,生成沉澱物即是柿石,易使人引起腹部不適,飽漲,食慾不振等病症。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
果皮到底該不該吃
在大多數可去皮的水果當中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因為,抗氧化成分最豐富的部位,通常都是接觸陽光照射的部分;同時,外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質。
其實,對於一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說,連皮吃不但營養豐富,而且風味更足,口感也不錯。熟透的南瓜皮、以及部分品種的葡萄皮,也不是很難入口。
那麼,果蔬皮有農藥殘留怎麼辦?對這個問題不必過分擔憂。首先,我國法規不許可在果蔬等直接入口食品當中使用高毒農藥;其次,目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短,幾日內即可分解,而按相關法規,果蔬採前一週左右不許可使用任何農藥;第三,大部分果實類食品是在採後數日甚至數月後才被食用,農藥基本上已經分解。因此,吃認真清洗後的帶皮果蔬引起急慢性農藥中毒的風險是非常小的。
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