專家:健康飲食從餐具開始
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殊不知,餐具的材質不合格、使用不當都會危害人體健康,專家提醒大家,使用餐具千萬要謹慎。
“陶瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便於清洗,是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是,陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。這些有害物質會溶出,隨著食物進入人體,時間一長,會引起慢性中毒。同時,製作陶瓷的黏土也要注意,劣質的黏土含微生物和有害物質較多,即使不上彩釉也會損害人體健康。”專家告訴記者。因此,專家建議,在使用前最好用沸水把陶瓷餐具煮上5分鐘,或者用食醋浸泡2-3分鐘,以溶出餐具中含的有毒物質。
油漆筷子是我國的傳統食具,尊貴典雅,極具裝飾性,但從衛生角度來看,對身體健康是不利的。這是因為油漆是高分子有機化合物,大多含有有毒的化學成分,當長期使用油漆筷子進餐,特別是油漆脫落隨食物一起進入胃內,鉛和鉻等有毒物質進入人體被蓄積,就有發生慢性中毒的危險。專家建議,日常進餐時最好不用油漆筷子,應選用無毒且符合衛生標準的竹製筷子或木製筷子。另外,使用筷子還應經常消毒,並每半年更換一次,以免筷子成為疾病的傳播媒介。
對於鋁製餐具,專家指出,鋁在人體內積累過多,會引起動脈硬化、骨質疏鬆、痴呆等症。因此,應注意不要用飯鏟刮鋁鍋。另外鋁製餐具不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。生鏽的鐵製餐具也不宜使用,因為鐵鏽可引起嘔吐、腹瀉、食慾不振等症狀。還要注意油類不宜長期放在鐵製器皿內,因為鐵極易被氧化腐蝕。
“目前認為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料製品等。在選購和使用時一定要注意確認該塑料屬於哪種類型,對再生塑料或新增深色色素的塑料及非食品用塑料,絕對不能用於盛放或包裝食品,否則,將有可能對人體造成毒害。”專家說。
此外,專家提醒,玻璃餐具清潔衛生,不含有毒物質。但玻璃餐具有時也會“發黴”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕,玻璃中的矽酸鈉與空氣中的二氧化碳反應生成白色碳酸結晶,它對人體健康有損害,所以在使用時可用鹼性洗滌劑清除。
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