春天吃野菜 有助於改善胃腸道功能
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野菜是大自然的寶藏之一,是大自然的美妙饋贈。野菜營養豐富、清新可口,是絕佳的食材之一。而且,在我們吃膩了大魚大肉之後,吃點野菜也是對腸胃的一個調劑。但野菜為什麼不能像蔬菜一樣佔據我們的餐桌?野菜我們能隨意吃嗎?帶著這兩個問題,小於老師給大家細細分析一下。
不管是野菜還是蔬菜,在營養素上最主要的還是維生素礦物質以及水分,更嚴格的說,野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是,野菜一般都是深綠色的,含的維生素C、胡蘿蔔素會比普通蔬菜高,膳食纖維高也是野菜突出的優點,吃點野菜可以改善我們累壞了的胃腸道,也能起到控制熱量、維持體重的作用。
那為什麼野菜未能入選蔬菜行列呢?原因有二:首先蔬菜一般較為溫和,而野菜不是,部分野菜還略有毒性;其次是野菜一般會有一些特殊味道,許多人難以適應,例如苦菜、薺菜、香椿、魚腥草等等,但,恰恰是這些含有特殊味道的野菜對我們的身體健康是有利的。
很多野菜都具有藥用價值。如薺菜能清肝明目,可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒,是糖尿病人的佳餚;苦菜可治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病;蕨菜益氣養陰,可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今的野菜,已經登上了高雅之堂,成為了人們日常的保健食品之一,深受大家的青睞。
當然,這並不是說野菜就可以像蔬菜一樣,隨便吃。蔬菜一般都是在溫室大棚中種植,生長環境可以得到有效控制;而野菜生長的環境複雜,存在土壤、水體汙染的風險;還有一個更重要的因素,有些野菜是有毒性的,不認識的野菜大家一定不要隨便食用。
野菜只是我們豐富生活的點綴,不要將它作為常規飲食來食用。在這個春天裡,咱們吃點安全美味、清新自然的野菜,給自己一個不一樣的味覺體會吧。
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