家常辣子雞怎樣做 試試這四種做法
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家常辣子雞怎麼樣做好呢?有哪幾種家常辣子雞的做法值得大家嘗試的?今日就讓小編帶大家來認真學習下,相信大家在家裏也是能夠輕鬆做出美味辣子雞。
辣子雞的家常做法
做法1:將雞塊加20g料酒(約兩湯匙)和一點點鹽拌勻,醃製10分鐘,鍋中放入300g油,燒至6成油温,下雞塊炸至金黃色(約4分鐘左右),撈出瀝乾油待用;鍋中留30g油(約兩湯匙)燒熱,下幹椒段和花椒炒至幹椒段變成棗黑色,下葱姜炒香;倒入炸好的雞塊和紅皮花生炒1分鐘,根據個人口味加入豆豉汁,炒勻即可。
做法2:將雞肉改刀成細丁備用;薑切片、蒜切成小顆粒、幹辣椒切小段;鍋加熱,倒入食用油,大火至油温八成熱時倒入雞肉,炸至金黃色,撈出控油;鍋底留油,待油温降低後小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出;加入幹辣椒段翻炒,再倒入炸好的雞肉繼續翻炒;倒入適量的料酒、醬油、白糖翻炒均勻,儘量讓雞肉上裹上佐料;最後加入芝麻翻炒均勻即可出鍋食用啦。
做法3:將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和葱切成3釐米長的段,姜蒜切片;鍋裏燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
做法4:把雞肉切成小塊,然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻,味上半個小時;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片;把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出;重新起鍋,倒入少量的植物油爆香葱薑蒜,然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒;炒出香味後,放入事先炸好的雞肉繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊了;臨出鍋的時候灑上一點糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的,就大功告成了!
辣子雞的特色
雞肉蛋白質的含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
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