皮蛋瘦肉粥的食譜大全
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皮蛋瘦肉粥的食譜推薦給大家,做法差不多就是在食材的搭配上有所不同,希望大家能喜歡,皮蛋是中國獨有的一種食物,在挑選皮蛋的時候要注意觀察皮蛋的外觀是否完好,要是買回家的皮蛋壞了千萬不要用了,最好買了儘快使用。不要放在冰箱裏面,煮粥要注意不要粘鍋,還要注意大火小火交替這樣煮出來的粥才好吃。
做法1.
【材料】:
主輔料:大米,皮蛋,豬前腿肉。
調料:葱,姜,鹽,雞精,香油,澱粉。
【做法】:
1.將大米泡約半小時。鍋中燒開水後倒入大米,加半個皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。
2.豬肉切絲/片加鹽,濕澱粉上漿後醃製10分鐘。汆水備用。
3.粥中加入煮好的豬肉,薑絲約煮30-60分鐘。出鍋前加皮蛋丁,鹽,雞精,香油,撒葱花即可。
做法2.
【材料】:
原料:大米100克,豬瘦肉50克,皮蛋(松花蛋)1個。
調料:葱末10克,料酒5克,鹽3克,胡椒粉、味精各少許。
【做法】:
1、大米淘洗乾淨,浸泡30分鐘;皮蛋去殼,煮熟後切丁;豬瘦肉洗淨,入沸水,加料酒煮熟,撕成絲。
2、鍋置火上,放水燒沸,下入大米煮沸後改小火煮成粥,加入鹽、皮蛋丁、熟豬肉絲、味精攪勻燒沸。
3、食用時撒上胡椒粉、葱末即可。
做法八3.
食材
大米100g皮蛋2個 豬瘦肉150g 香葱 1根 生薑少許 香油 少許 胡椒粉 少許 雞精 5g 油 適量 鹽 適量
詳細步驟 摺疊
1 皮蛋去殼,切塊備用,大米洗淨拌入少 量油。生薑洗淨切絲,香葱洗淨切成葱花,香菜切末。
2 豬瘦肉洗淨瀝乾水,用少許鹽醃入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切絲。
3 將米放入沸水鍋中煮開,轉中火煮約20分鐘;放入皮蛋和瘦肉絲、生薑絲及鹽、雞精、香油、胡椒粉至煮開後,再繼續煮幾分鐘後熄火,食用前加入葱花即可。
做法4.
材料
米約50克,水約300克,瘦肉50克,皮蛋50克,葱葉2根,鹽適量
做法 摺疊
1.瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽醃入味,皮蛋切成小粒,葱切成葱花備用
2.砂鍋內放入米和水,大火煮滾後,小火慢煮2~3個小時
3.粥煮綿綢後(不見大顆粒米粒),倒入皮蛋粒,煮約5分鐘
4.再倒入肉片,用筷子攪拌,待粥面滾開,肉色變白,加入適量鹽,撒上葱花即可食用。
如上所述希望給大家一個參考,皮蛋粥煮也是需要技術含量,想煮出好吃的皮蛋粥火候是關鍵,和配料是關鍵,香菇和蝦皮都是不錯的選擇,粥煮好之後放上一點胡椒或者是麻油都是不錯的,皮蛋和雞蛋一樣不同於在外表,那麼皮蛋瘦肉粥,瘦肉要選肥瘦相間的,這樣才好吃
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