元宵節吃湯圓 彩色湯圓的做法大全
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賞花燈、吃元宵(湯圓)是元宵節的老傳統,美味的元宵(湯圓)藴含着紅紅火火、團團圓圓的寓意。南方吃湯圓,北方食元宵。比較而言湯圓的做法更適合家庭製作。
怎樣做湯圓?
要想製作的湯圓口感Q糯彈牙,在和麪的時候要用沸水,這樣揉出的麪糰滋潤,在包湯圓的過程中不會鬆散裂口。彩色湯圓做法是用菠菜汁、可可粉分別與糯米粉混合揉成綠色和褐色的麪糰,然後與純糯米粉揉成的白色麪糰揉到一起,再包入餡心。
這種做法比使用人工色素更健康,不單美觀,而且營養又美味。下面就來介紹健康美味的彩色湯圓的做法及煮湯圓的方法。#p#副標題#e#
彩色湯圓的做法
原料:糯米粉、可可粉、菠菜、湯圓餡、沸水
做法:
1、菠菜洗淨切段,與適量清水一起放入食品加工機攪打,用網篩濾去菠菜渣留菠菜汁備用;
2、糯米粉分為三等份,一份直接用沸水揉成白麪團,一份加入可可粉後用沸水揉成褐色麪糰,另外一份用菠菜汁揉成綠色麪糰;
3、分別將三色麪糰搓成粗細均勻的細條,並排揉搓到一起,然後分割成大小均勻的小面劑子,取一個小面劑搓圓後按扁,包入湯圓餡,收口捏緊後輕輕搓圓。如此反覆,將所有面劑子和湯圓餡用完;
4、煮湯圓的方法:煮一鍋水,水開後下湯圓,再次開鍋轉為中火保持鍋內沸騰,待湯圓浮起後再煮三分鐘,以確保內餡煮透就可以關火出鍋。#p#副標題#e#
操作提示:
1、用沸水揉糯米麪團可以使麪糰更滋潤、口感更軟糯,而且包湯圓的過程中不會鬆散裂口;
2、關於湯圓餡,除了超市可以買到豆沙、棗泥的餡料,在稻香村各家門店有售小包裝的湯圓餡,品種很多如桂花山楂、玫瑰豆沙、奶油椰蓉、黑椒芝麻等,其中每種餡裏都果仁和芝麻,非常好吃;
3、煮湯圓的方法同煮餃子一樣,一定要水開後再下鍋。湯圓易熟因此煮制過程中不必點涼水,待湯圓浮起再煮三分鐘就可以出鍋了;
4、彩色湯圓的顏色可以隨意搭配,比如胡蘿蔔汁、橙汁、葡萄汁、紫甘藍汁、咖啡等都是很不錯的選擇。
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