花生豬皮凍的做法大全
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原料:豬肉皮、花生米
配料:花椒、八角、桂皮、葱、姜、幹辣椒、白胡椒粉、鹽
做法:
1.豬皮洗淨跟冷水一起下鍋,開大火煮。
2.煮至鍋裏有很多的油脂出現,或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
3.將豬皮撈出,趁熱用刀颳去肥油,颳得越乾淨越好。
(可以刮乾淨一塊再撈出另一塊,豬皮越熱乎就刮的越輕鬆乾淨,涼了就不好颳了。)
4.颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。
5.將花生米用清水泡2個小時以上,泡好後將外面的紅衣剝掉(也可不剝,隨自己喜好而定)
6.將花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒並扣好。
7.把肉皮條、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入鍋中,加入兩倍的清水,開大火煮。
8.煮至水份消耗一半時,改中火繼續煮。
9.當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時,加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。
10.趁熱裝入保鮮盒,等涼透後再放入冰箱冷藏一夜
11.拿出後隨意切塊、片即可食用。
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