小豬豆沙包的做法大全
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主料: 麪粉 400克 紫薯泥170克
輔料: 酵母 8克 紅豆沙
調料: 白糖5克 鮮牛奶 玉米油5克
小豬豆沙包詳細製作步驟:
1. 麪粉分成兩等份,分別加入油、白糖,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成兩等份,分別加入一點白糖,用不超過35度的温水溶化後靜置10分鐘(適量水即可,因為還要加牛奶);攪拌成絮狀後揉成光滑的麪糰;蓋好放置温暖處發酵至兩倍大;發酵好的麪糰放到面板上再次揉至光滑,餳10-20分鐘左。
2. 備好紅豆沙、剪刀或小刀、一頭尖的牙籤一根、還有一點黑芝麻;白麪團揉成長條狀,切成20-25克一個的小劑子;皮擀得不要太薄,取適量豆沙,收口處多餘的部分去掉,否則底部會形成麪疙瘩;
3. 從紫薯麪糰上取出少許做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成細長條,多半切成花生粒大小的劑子,少半切成黃豆大小的劑子,分別放在手心裏滾成圓形。大的圓球在手心裏搓成橄欖形,用食指壓扁,然後從中間剪斷做耳朵。小的圓球,用食指壓偏做鼻子嘴巴;兩隻耳朵上分別用筷子沾上一點水再輕輕粘上,鼻子嘴巴用同樣的辦法粘上,再用牙籤紮上兩個鼻孔。芝麻用水洗一下,用食指沾上芝麻輕輕粘上即可。
4. 做好的小豬,用紗布蓋好,放置温暖處再餳25分鐘左右,看着有點兒胖了,就可以上鍋蒸了。冷水上鍋,中小火燒置冒氣,從冒氣開始算時間,12分鐘即可。蒸好的豆包,一次吃不了,可裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋入冰箱冷凍。
小豬豆沙包製作提示
1. 做這種造型的麪食,面發得不要太過,否則容易變形;
2. 溶化乾酵母的水不要太多,因為還要加牛奶,牛奶沒有定量,試着往裏加,能加多少算多少;
3. 由於芝麻太小,粘時需要耐心。也可用綠豆其他替代。
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