五香豬肉乾怎麼做比較好?
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現在的生活中,人們的生活水平提高,所以也不必再像之前一樣一年到頭嘗不到肉味,現在豬肉幾乎是每個餐桌上的必備食品。其實豬肉又叫做豚肉,也就是家畜豬的肉,因為豬的肉纖維是非常細軟的,而且有比較高的蛋白質還有碳水化合物等等,而且含有脂肪,所以在經過烹調之後更加好吃,今天就跟大家説一個豬肉的普遍做法,那就是五香豬肉乾。
製作方法
1.選料、切塊:選用新鮮豬瘦肉,切成500克重的方塊。
2.水煮、切片:豬肉放入白水鍋裏,煮至三成熟,撈出,清洗去血污和雜質,再切成長4釐米、寬3釐米厚0.5釐米的片。
3.煮滷:豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內,煮滷1小時,其間每隔15分鐘,翻鍋1次。
4.瀝汁、涼透:把煮好的豬肉片撈出,瀝出湯汁,涼透,即為成品。
做法二:
1、肉洗好後切片,比平時的炒肉片略厚略大一些;
2、五香粉、糖、高度白酒、醬油、鹽混合;
3、肉冷水下鍋,去血水,撈出肉片,放入調料中。再加上兩湯勺的肉湯,拌均勻;
4、醃24小時;
5、將肉片、姜、葱放入電飯煲,蓋上電飯煲;
6、按“煮飯”鍵;
7、跳到“保温”鍵,肉做得差不多,下面也沒有汁水了;
8、打開電飯煲的蓋子,繼續按“煮飯”鍵,讓肉的水氣揮發;一會兒,又跳到“保温”鍵,再涼一會兒繼續按“煮飯”鍵,反覆三次左右。中途記得去翻攪幾次,以使均勻受熱;
9、剛出鍋的肉,略有點點濕,不加蓋地擱到第二天就可以了。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人羣均可適量食用。
最後跟大家説一下買豬肉的時候怎麼選購,一般來説可以根據豬肉的外觀和氣味等等都可以判斷出來肉的質量。如果豬肉是優質的,那麼它的脂肪是比較白而且還比較硬,聞得話會帶有香味。而且在外面還會有一層膜,比較乾燥,因為肉非常緊密,所以很有彈性,所以買的時候可以用手試一下。
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