食療養生有哪些禁忌
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對於有飲酒、吸菸等嗜好的人,更要注意特別節制。
(一)既要營養滋補,又要易於消化吸收
秋冬季一到,氣溫逐漸下降,人們便習慣地想到要補養。因爲人們經過炎熱的夏天,身體耗損大,而進食較少,當天氣轉涼,調補一下身體頗有必要。但那種不管機體情況,把許多補藥、補品,如人蔘、鹿茸、雞羊肉等等集中、突擊食用,稱之爲“大補”的方法是很不可科學的,不但對健康無益,凡而浪費財力和物力,甚至還會損害身體。
因此,秋冬季六節氣養生的飲食原則是既要營養補養,又要容易消化吸收。同時,換季時人們抵抗力最弱的時候,如果體質不佳就非常容易得病,這時多吃一些能夠增強人體免疫力和體抗力的食品,對於身體健康大有好處
(二)少辛增酸
所謂少辛,是指要少吃一些辛味的食物,這是因爲肺屬金,通氣於秋冬,肺氣盛於秋冬。少吃辛味,是要防肺氣太盛。中醫認爲,金克木,即肺氣太盛可損傷肝的功能,故在秋冬天要“增酸”,以增加肝臟的功能,抵禦過剩肺氣之侵入。根據中醫營養學這一原則,在秋冬季這六節氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
此外還要謹記“秋冬瓜壞肚”。在夏季,西瓜是消暑佳品,但是立秋冬之後,不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃,否則會損傷脾胃的陽氣。中醫養生學家還提倡在秋冬季六節氣期間每天早晨吃粥,如明代李挺認爲“蓋晨起食粥,推陳致新,利膈養胃,生津液,令人一日清爽,所補不小”。
(三)甘淡滋潤
秋冬季六節氣飲食應當以甘淡滋潤爲宜。可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜,水果如:梨、柿、柑橘、香蕉等;果蔬則可多食胡蘿蔔、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆製品,還有食用菌類、海帶、紫菜等,經科學加工,做出色、香、味俱全的美味佳餚。也可製成佐餐或飲料食用,如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等。或加工製作成羹粉湯粥,如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等,既有營養,又能潤燥。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等,對預防秋冬季六節氣期間最易出現的口鼻目幹、皮膚粗糙、大便祕結等現象大有裨益。
(四)早上喝粥
中醫養生學家提倡在秋冬季六節氣每天早晨吃粥,尤其是初秋冬時節,不少地方仍然是溼熱交蒸,以致脾胃內需,抵抗力下降,這時若能吃些溫食,特別是喝些藥粥對身體很有好處,其原因是作爲藥膳重要成分的粳米或糯米,均有極好的健脾胃、補中氣的功能,前人對此頗多讚譽。在秋冬季六節氣,目前較爲推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙蔘粥、黃精粥等。
(五)平衡營養
只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養。如穀類,主要供給熱能和維生素B1;豆及豆製品,主要供給植物蛋白質;蔬菜水果,主要供給維生素C,無機鹽和食物纖維等。秋冬季更應注意飲食中食物的多樣性,營養的平衡,才能補充夏季因氣候炎熱、食慾下降而導致的營養不足,特別應多吃耐嚼、富於纖維的食物。
秋冬季的飲食養生應在平衡飲食五味的基礎上,根據個體的具體情況,適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進食,但不可太過。
進食時,應細嚼慢嚥,既利於食物的充分消化和營養物質的完全吸收,又能通過纖維食物保持腸道的水分的作用和咀嚼,以生津潤燥,達到防治秋冬季咽喉乾燥、腸燥便祕等不良反應的目的。
(六)應忌苦燥
中醫學認爲,苦性燥,苦燥之品易傷津耗氣。“多食苦,則皮槁而毛拔。”秋冬季燥邪當令,肺爲嬌髒,與秋冬季燥氣相通,容易感受秋冬燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋冬季開始復發或逐漸加重。因此,秋冬令飲食養生應忌苦燥。
秋季不宜吃燒烤與油炸食品,在加工食品時應儘量採取燉、煮的方式,以最大程度保持食物原味與營養成分,爲身體補充均衡的養分。
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