糉子的六種另類吃法
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吃糉子是端午的習俗,然而,糉子往往比較油膩、不好消化,這個時候可以配些茶來喝,這是一種糉子的另類吃法,其實吃糉子不一定要那麼的單調,一些另類吃法有趣又解膩,下面我們來看看一些糉子的另類吃法。
另類吃法一、喝熱茶解膩
糉子因爲多油,多吃容易膩,而且糯米又是不容易消化的食物,因此糉子吃多了會容易讓人感覺到膩,食滯。不同的糉子配不同的茶,下面來看看糉子配茶的方法。
鹹糉
鹹味的糉子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶,因爲烏龍茶是半發酵茶,能襯出鹹甜口味的幽遠口感。
白糉
如果你吃白糉子,可以搭配喝喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,還能調理血液循環,十分宜人。
肉糉
如果吃特別油的糉子,如鮮肉、火腿、香腸等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩。
甜糉
清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝,不讓過多的糖分停留在體內。這兩種茶屬寒性,適合燥熱的甜膩糉。
同時,吃糉子的時候不要喝冷飲,喝冷的東西更容易讓糯米凝固,更不易消化,讓人感覺到滯脹。
另類吃法二、吃糉子配煉奶
東莞的梘水糉外皮清淡無味,許多人喜歡在上面蘸些蜜糖吃,不過東莞的藍小姐告訴記者,她喜歡用煉奶來配糉子吃。把糉子切成塊後,蘸上煉奶,既不容易膩,又可以讓清淡的糉子變得有味道。
藍小姐說,糉子要選用梘水糉,如果選用的是鹹糉,又甜又鹹的味道吃多了容易讓人感覺到膩。藍小姐說,這種吃糉子的方法容易讓人聯想到西式的餐點,這種中西結合的方式是她吃糉子時最喜歡的。
另類吃法三、紅燒排骨糉子
一直以來糉子大多是被作爲主食或甜品食用的,那麼您想到過要將它做成菜嗎?有達人就創意出了一款“紅燒排骨糉子”,將排骨和糉子來了個新搭配。具體做法是,先將糉子煮熟後晾涼,切成大小合適的塊狀,煎成金黃色,再將焯過水的排骨炒香,與熬成金黃色的冰糖和蔥段、薑片一起入鍋炒,並加入料酒、生抽等配料炒勻,放入適量的開水燜爛,當燜至湯水濃時將煎好的糉子一起炒勻,裝盤時撒上蔥花和芝麻即可。在紅燒排骨中加入煎過的糉子,既有紅燒排骨的香濃,又有糉子的軟糯,而且沾滿紅燒肉汁的糉子又香又黏特別好吃,絕對會爲端午節的餐桌帶來驚喜。
另類吃法四、蛋皮煎糉塊
外面一層是薄薄的蛋皮,裏面則是切成塊的糉子,咬下去外面香脆,裏面酥軟,而且有着濃濃的糉子香味,這樣的糉子像一道點心,更像一道菜。
一位劉先生介紹,可以把糉子做成一道菜式,大家一起分着吃,每人一塊,在品嚐糉子的美味的同時,也不容易感覺到油膩。這種糉子的製作方法很簡單,就是把糉子切成塊,然後在鍋裏攤開蛋皮煎好,把糉子放進去,包起來一起煎,這樣就可以達到外脆內軟的效果了,這樣的糉子放在老遠就能聞到香味。
另類吃法五、莞香茶葉助消化
除了一般的紅茶,一種東莞土生土長的茶葉也利於人們在吃糉子時品嚐,可以起到助消化去暑的作用。這種莞香茶葉更像一種中藥,是東莞老中醫劉石堅推薦的一款茶葉。
這種莞香茶葉是大嶺山上一種野生的小灌木,一米多高,葉子摘下來後曬乾,再加工就成了茶葉,有解暑、清熱解毒、消食、降血脂、降火等作用,在吃糉子的時候配上它,有助於消化。
茶葉放進水裏泡開後,有着淡淡的黃色,拿近來聞,有一種帶點酸帶點甜的山楂味道,有一種提神的感覺,喝進口裏,淡淡的,剛好沖淡糉子的味道。花園粥城黎平介紹,這種茶葉在很久以前就有人喝了,它滿山遍野地長在大嶺山的山上,許多人會把它砍回來當柴燒,而一些人則會拿來泡茶喝,在盛夏的時候可起到解暑助消化的作用。
另類吃法六、天婦羅炸糉 沾麪粉炸
一聽名字,就知道融合了日式做法,日式中造。天婦羅是日本炸物,大廚明哥說,看到別人炸蝦炸蔬菜,他就想着不如試試炸糉,適應這個季節。煎炸物的最高境界是肥而不膩,這個很考師傅。因爲糯米糖分比較大,很容易粘在一起,然後炸糊掉,但這款天婦羅炸糉一點焦的痕跡都沒有。一般炸物都比較香,但會油膩,不過吃天婦羅炸糉不會,外脆內嫩的,挺新鮮的口感,原來外面用了一層面粉做的脆漿,作用就是吸油。據說一推出,無論是老人家還是年輕人,就算想減肥的美女都忍不住會去吃,因爲色香味俱全。
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