冬季養生知識 不同蘿蔔的養生吃法
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“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,現在又到了吃蘿蔔的季節,蘿蔔的種類有很多,最爲常見的爲白蘿蔔和紅蘿蔔,不同的蘿蔔有不同的養生功效,下面我們來看看冬季蘿蔔的吃法。
一、胡蘿蔔
胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等,因此被稱作“平民人蔘”。在乾燥的季節裏,吃點胡蘿蔔,還有滋潤皮膚的作用。
南京市中西醫結合醫院中醫食療保健專家徐主任中醫師介紹說,中醫認爲胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿蔔含有豐富的β—胡蘿蔔素,它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用。
因此,在乾燥寒冷的冬季,廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿蔔來保健養生和美容護膚。
徐副主任中醫師提醒,β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中時,才能轉變爲維生素A,被人體所吸收,所以胡蘿蔔宜用油炒,或將胡蘿蔔切成塊,加入調味品後,與肉類一起燉。
徐醫生推薦“法式胡蘿蔔湯”。
首先準備胡蘿蔔50克,芹菜50克,土豆(黃皮)50克,紫蘇葉10克。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。將胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切成丁加油烹炒後備用;芹菜擇洗乾淨切段;紫蘇葉切碎末;鍋內添水燒開,放入蔬菜焯熟,撈出控水;將蔬菜用攪拌器攪碎,放回原湯燒開,加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁,撒上紫蘇末,加適量酸奶油攪勻即可。
二、白蘿蔔
冰糖白蘿蔔飲 潤肺止咳
秋末冬初的時候,很多市民會感覺肺部不適,特別是早上一起牀,總感覺喉嚨乾乾的,加上霧霾天多,你的肺每天都在經歷着這些塵埃的輪番攻擊,稍不留神就會致病。
南京中醫藥大學食療保健專家郭教授介紹說,中醫認爲肺乃“嬌髒”,是外邪首先侵襲的臟腑,在立冬以後需要特別呵護。而白蘿蔔有一定的潤肺止咳功效。
此外,白蘿蔔中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質。白蘿蔔生吃促消化,熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有消炎作用。需要注意的是,白蘿蔔屬於寒涼性蔬菜,體質偏寒的,脾胃虛寒的人不宜多吃。
對於輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿蔔飲”。
“冰糖蘿蔔飲”的具體做法是
把白蘿蔔洗淨,擦乾水,在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀,上部1/3處放在一邊,用小刀把下部中心掏空,在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿蔔蓋好,周邊用牙籤固定好,把蘿蔔放入密封罐,放入冰箱保存,五六天後拿出來,打開蘿蔔,裏面的冰糖已化爲濃汁。將汁水潷出,再加少許蜂蜜,即可做成冰糖蘿蔔飲。
三、青蘿蔔
海蜇青蘿蔔 健脾防口乾
立冬以後,空氣逐漸變得乾燥,特別是在室內工作的上班族們總是感覺口乾脣燥。雖然抹上了脣膏,但保溼作用也很有限。更讓很多市民煩惱的是,冬天運動少吃得多,而且很多都是高熱量、高脂肪的食物,有沒有辦法既健脾又防口乾呢?
郭教授介紹說,青蘿蔔具有健脾、防治痰多、口乾舌渴等功效,有“水果蘿蔔”的美稱。青蘿蔔中的精纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化等疾病。
海蜇絲拌青蘿蔔絲是不錯的一道保健菜。
準備海蜇皮500克,青蘿蔔200克,鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿蔔去皮與海蜇皮分別洗淨,切成細絲;海蜇皮用涼開水浸泡,青蘿蔔用精鹽拌勻醃片刻,擠幹水分一起放入盆內,加入精鹽和味精拌勻;蔥切成蔥花;鍋置火上,放入香油燒至七成熱;放入花椒炸出香味後撈去花椒;離火放入蔥花略炸;倒入裝海蜇絲和青蘿蔔絲的盆內,拌勻裝盤即成。
四、水蘿蔔
蘿蔔豬肝粉絲湯 解酒消食
立冬以後,大家聚餐時少不了喝些酒來暖暖身子和調節氣氛,但是不少人都會抱怨,不喝酒沒氣氛,喝醉了又是自討苦吃,最受罪的就是胃和肝了,怎麼辦呢?
南京自然醫學會養生康復專業委員會祕書長王副主任醫師介紹,水蘿蔔的利尿功能特別好,有利於解酒。水蘿蔔中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,具有消食、順氣、醒目等功效。
水蘿蔔豬肝粉絲湯是不錯的伴酒湯。
先準備水蘿蔔、熟豬肝、粉絲適量,然後把帶皮水蘿蔔切片,豬肝切片備用,鍋中熱油,蔥姜爆香後,放入豬肝,加料酒,大火翻炒幾下,加入水蘿蔔片,繼續翻炒半分鐘。倒入一半骨頭湯,一半水,沒過所有食材。大火燒沸後,轉中火燒三分鐘左右,加入粉絲,繼續燒三分鐘左右,加適量老醋、雞精、香油、香菜,略加攪拌即可出鍋。
上面爲大家介紹了冬季蘿蔔的吃法,蘿蔔是平民人蔘,冬季吃蘿蔔養生是不錯的方法,這樣物美價廉的食物是養生食物的不二之選。
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