冬季進補 不同肉類不同效果
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不同肉類進補有不同效果
1、鴿肉壯體補腎
俗語都有說“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營養一直爲人們認可,譬如鴿肉可有壯體補腎、提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容等功效,且易於消化,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童來說也是非常適合的選擇。煲湯多用“老身”點的老鴿,燒乳鴿是取其骨脆肉滑,而老鴿的營養和肉味都較爲突出,因其經過長期的營養積澱。在一年中最冷的時候喝一碗補肝壯腎、益氣補血的鴿子湯,是養生的上好佳品。
2、烏雞肉補虛勞
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認爲烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。氣虛乏力的人冬季喝烏雞湯後有助於恢復健康。烏骨雞洗淨血沫,裝入鍋內,加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件,可以加點黨蔘、當歸、黃芪等食補的藥材。如果實在買不到烏骨雞,可以用柴雞代替。
3、鵪鶉肉補氣血
民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”之說。的確,鵪鶉肉是典型的高蛋白食物,低脂肪、低膽固醇、多維生素,可以和補藥之王冬蟲夏草相媲美,對胖人來說是理想的肉食品種。醫學研究證明,鵪鶉有抑制血小板凝聚的作用,可保護血管壁,阻止血栓形成,阻止動脈硬化。專家稱,其適宜於營養不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。如,治療神經衰弱或欲提高智力,就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
4、雞肉增強體力
因爲雞的脂肪幾乎都在雞皮,每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質,卻只有0.7克脂肪,所以我們這裏說的雞肉,是指去皮的雞肉。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
5、牛肉可以暖胃
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季養生的補益佳品。黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
6、魚肉益智健腦
冬季是進補的好季節,但體弱的人並不適宜吃太燥的肉食,而營養豐富,脂肪量極低的魚肉就非常適合這類人羣吃。魚肉不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。其次,魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養物質,而且易被人體吸引,尤其適合老年養生保健和促進小孩生長發育。
冬季進補還要吃點蔬菜
白蘿蔔
俗話說,冬吃蘿蔔秋吃梨,這是有一定的科學道理的。冬天是吃蘿蔔的最佳季節,這與蘿蔔的生長季節和氣候對人體的影響有着密切的關係。在民間就流傳着這樣一句“吃蘿蔔喝茶,氣得大夫滿街爬”的諺語。可見蘿蔔對人體健康的益處已是流傳甚廣了。
蘿蔔既可用於製作菜餚,炒、煮、涼拌等俱佳;又可當做水果生吃、味道鮮美;還可用做泡菜,醬菜醃製。蘿蔔入藥始見於南朝梁陶弘景的《名醫別錄》,其性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症。
大白菜
大白菜具有較高的營養價值,特別是當中含有較爲豐富的維生素C和微量元素硒,能對抗“自由基”對細胞的損傷作用,因此可延緩人體的衰老過程。大白菜性味甘平。有通利腸胃,除胸中煩,解毒醒酒,消食下氣,和中,利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。
菠菜
菠菜味甘,性涼,利五臟,解酒毒,能潤燥滑腸,養血止血,清熱除煩,生津止渴,養肝明目。另外,菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑,能阻止機體內氧化過程,有助長壽,因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明,每天吃30克左右的新鮮菠菜,比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
蓮藕
藕,又稱蓮藕,是睡蓮科多年生水生植物蓮藕的地下莖。藕原產於印度,後來引入中國。在南北朝時代,藕的種植就已相當普遍,迄今已有3000餘年的栽培歷史了。藕微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,營養價值和藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。早在清朝咸豐年間,蓮藕就被欽定爲御膳貢品。
生藕,性寒。它具有非常好的清熱潤肺,涼血行淤,清煩熱,止嘔渴的功效,比較適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症;熟藕,其性也由涼變溫,能夠健脾開胃,止瀉固精。老年人經常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,經常食用,還可使身體輕鬆並且能夠耐寒,不飢餓,能夠延年益壽哦。
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