番茄烹飪篇之西紅柿炒蛋
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食材原料:熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、大蒜、大蔥適量;
簡單配料:鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法及步驟:
1、將西紅柿去蒂,切成厚片,西紅柿皮朝下防止流汁,橫斷面朝上;
2、雞蛋打散,切好蔥花蒜片備用;
3、油鍋燒熱,旺火,放入打散的雞蛋,鍋邊的雞蛋呈現膨脹的狀態,炒到雞蛋表面爲金黃色時,盛出備用;
4、再加少量油,熗入蔥花蒜片,炒出香味兒後放入西紅柿,炒幾下,加一點鹽,好叫西紅柿稀出水分,炒到西紅柿皮都脫開,湯汁黏稠時,加入一點糖,和足夠調味的鹽,加入雞蛋。
翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋,點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮,爲什麼不剝掉皮再炒呢,那樣豈不真成了番茄醬拉,所以還是帶着皮好。大功告成。
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