甜瓜比西瓜維C多嗎?
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甜瓜是世界八大水果之一,味道甘甜,清香襲人,在夏季很受歡迎。如今市面上的甜瓜品種豐富、樣式繁多,該如何挑選和食用呢?對此,《生命時報》記者採訪了中國園藝學會西瓜甜瓜協會常務理事、西北地區科研生產協作組組長張顯教授。
“甜瓜又稱甘瓜,香氣較濃的品種也被稱爲香瓜。”張顯介紹,甜瓜含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、維生素C等。據測定,與西瓜相比,甜瓜水分和蛋白質含量較少,但芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。夏天吃甜瓜能消暑熱,解煩渴,還有利於人體肝臟及腸道系統。
夏季市場上常見的甜瓜主要有三類:黃皮瓜、白皮瓜和網紋瓜。黃皮瓜包括伊麗莎白、狀元瓜、鐵蛋子等很多品種,一般來說,皮色越黃成熟度越高。其中伊麗莎白瓜皮橘黃色、瓜肉白色,肉質較厚,含糖也較高。白皮甜瓜瓜型美觀、色澤亮麗,比較優良的品種有京玉月亮、京玉白流星,白皮甜瓜透感越好成熟度越高,白裏透橙的爲最佳。網紋瓜有黃蛋子、蘭甜五號等品種,網紋瓜主要是看紋路清晰度,網紋越突出,立體感越強,瓜就越成熟。此外,人們常說的香瓜,是甜瓜的一種,現在多指觀賞甜瓜,香氣濃郁,但口感不是很好,不建議食用。
專家還指出,挑甜瓜時除了品種,還可以選用“一看,二摸、三聞”的方法。一看皮肉,從生態學特徵上看,皮厚的甜瓜含糖量高,吃起來口感更脆,也更甜。因爲瓜皮厚,所含的營養物質也比較豐富。二摸瓜蒂,要注意比較一下果柄,如果果柄過粗,可能沾了較多生長素,口味自然差。用手揪瓜蒂,根莖自然掉下,留下一個小坑,說明瓜是自然成熟。三聞香味,香氣濃郁的瓜較好。
煩熱口渴、口鼻生瘡、中暑者尤其適合吃甜瓜,但脾胃虛寒和糖尿病的人要少吃,否則會加重症狀。另外,甜瓜瓜蒂有毒,不要食用。
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