1~3歲的幼兒食譜安排
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1-3歲的每日進餐不能以人的“一日三餐”作爲標準,孩子年齡太小,對外界食物攝取的能力太小,所以應該加餐使幼兒每日進餐次數多一些。
1-1.5歲的兒童每日安排進食四至五次,最多不超過六次,每餐間隔四小時。1.5-3歲,可逐漸由五次改爲三餐一次午點。如早飯七點半,午飯十一點半,午點三時半,晚飯六時,每天都要定時吃飯。
對於1-3歲的孩子來說,應吃的食物要合理地安排到各餐中去,體現出“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”的營養比例。爲了滿足孩子上午活動所需熱能及營養,早餐除主食外,還要加些乳類,蛋類後豆製品、青菜、肉類等蛋白質及維生素食物,午餐的進食量一般應高於其它各餐,因爲已活動了一個上午,下午還要有更長的時間活動,加點心可以推遲晚餐的時間。由於晚餐後兒童即準備入睡。各餐佔總熱量的比例一般爲早餐佔25-30%,午餐佔40%午點佔10-15%,晚餐佔20-30%。
各餐的食物搭配要合適,有幹有稀,有葷有素,飯菜要多樣化,每天不重複。如主食輪換吃軟飯、麪條、饅頭、包子、餃子、餛燉、發糕、麻醬花捲、菜卷等,注意利用蛋白質互補作用,搭配一點粗糖。肉、豆製品、蛋、蔬菜等混合作菜,一個炒菜內可同時放兩三種蔬菜,也可以用幾中菜混合作餡,還可以在午飯或早點吃些蒸胡蘿蔔、滷豬肝、豆製品等,一刺激孩子的食慾,產生對食物的興趣。
在膳食中不宜安排油炸食物,如:油條、炸糕、炸油餅、炸饅頭作爲主食,或煎荷包蛋吃,都不易消化,膳食中也要儘量不安排甜食、糖包、糖粥等,即影響食慾,也減少了肉、蛋、青菜的進食量。
1-3歲兒童每日進食種類及數量
食物種類 食物名稱 每日用量(克)
谷 類 麪粉、米、玉米麪、小米、掛麪、餅乾、點心等 130-180
待乳粉 15
豆 類 幹豆、豆腐、豆粉、豆腐絲、豆腐乾等 15-25
肉 類 瘦豬肉、牛羊肉、肝、雞、魚等 40
蛋 類 40
蔬 菜 青菜、胡蘿蔔、土豆、西紅柿、冬瓜、豆芽菜等 100-200
水 果 柑桔、蘋果、梨、香蕉、西瓜、西紅柿可代替 50-100
糖 20
植物油 10
牛 奶 可酌情增減,也可用豆漿輪換吃 500-750
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