板栗燉雞的做法大全
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原料:新鮮板栗、跑山雞
做法:
1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2、把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;
3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4、逐個取出剝慄肉,可以輕易去除板栗的內外兩層皮;
5、跑山雞洗淨,瀝乾水分;
6、剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質;
7、撈出後用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分備用;
8、起油鍋,慢火煸炒板栗至變色後取出;
9、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒;
10、出香味後,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;
11、添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮;
12、至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色;
13、燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
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