三鮮餃子餡的做法
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三鮮餃子餡的原料是韭菜、雞蛋、蝦皮,難度中等。
三鮮餃子餡的原料:韭菜、雞蛋、蝦皮
三鮮餃子餡的配料:蒜、姜
三鮮餃子餡的配料:鹽、雞粉、十三香、芝麻油
三鮮餃子餡的做法:
1、韭菜洗淨晾乾後切碎備用;蝦皮洗淨晾乾備用;姜蒜一起剁成蒜蓉備用。
2、打雞蛋,炒雞蛋:雞蛋下鍋的時候油不要太熱,另外,要慢慢的倒進鍋裏,期間要用筷子不斷地攪拌,這樣炒出來的雞蛋比較小塊,容易剁碎!
3、先把韭菜放在碗裏墊底,然後放上雞蛋碎,蝦皮,姜碎蒜蓉,接着放適量佐料(鹽、雞粉、十三香等),最後放芝麻油,攪拌均勻即可。
溫馨提示:
1、由於三鮮餡比較散,不團結,可以在拌餡兒的時候打入生雞蛋兩枚。
2、選肉三分肥七分瘦,前臀尖做肉餡比較好。
3、第二步攪拌的時候要朝一個方向攪拌,可以加點料酒,成粘稠狀就可以了。#p#副標題#e#
吃出健康:
韭菜:
1、適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣;
2、便祕者建議多吃,因爲韭菜含有大量的膳食纖維,能改善腸道,潤腸通便。
3、如果吃多的話,會導致輕微腹瀉。
4、蝦皮可以換成蝦仁。
雞蛋:
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
蝦皮:
蝦皮中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵,其中,鈣是人體對鈣質的需要;磷有促進骨骼、牙齒生長發育,加強人體新陳代謝的功能;鐵可協助氧的運輸,可預防缺鐵性貧血;煙酸可促進皮膚神經健康,對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。#p#副標題#e#
美食禁忌:
韭菜:
韭菜+牛奶:牛奶中含鈣。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
韭菜+牛肉: 同食容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+蜂蜜: 同食會阻礙血液循環。
雞蛋:
雞蛋與兔肉相剋,者各有一些生物活性物質,若同炒同食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相剋,蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相剋,降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相剋,同食更加不易消化;
蝦:
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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