雞湯幹豆腐卷的做法
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雞湯幹豆腐卷的主料:幹豆腐、肉末、蝦;
雞湯幹豆腐卷的配料:蔥、姜、胡椒粉、醬油、料酒、香油、鹽、蛋清、澱粉;
雞湯幹豆腐卷的做法:
1、2/3的肉末,1/3的鮮蝦末,加蔥薑末,白胡椒粉,醬油,料酒,香油,鹽,一個蛋清,澱粉,順着一個方向攪拌。
2、肉餡攪至有黏性以後,取兩張幹豆腐,兩根熱狗腸,把熱狗腸縱向切開,切爲四份。
3、肉餡鋪在幹豆腐上,在鋪好的肉餡上,等距離地放幾條火腿腸。
4、儘可能緊地捲起來以後,放到小煮鍋裏,煮鍋里加雞湯,醬油,糖,一點香油。
5、蓋上鍋蓋,煮開後轉小火繼續煮15分鐘打開鍋蓋,轉中火收汁,邊收汁邊適當翻面,讓四面都變成漂亮的金紅色,汁收盡後,關火。
6、涼後切片即可。
溫馨提示:
肉末我這裏用的是雞肉末,用豬肉末更香,如果想吃齋點的可以把火腿腸省略不用。
吃出健康:
1、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗爲有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
美食禁忌:
因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。
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