吃豆腐乾有哪些注意事項
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豆腐乾是豆腐的再加工製品,鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞。不過需要注意的是,中醫認爲,豆腐乾性偏寒,脾虛胃寒者,易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量。
豆腐乾營養價值剖析
豆腐乾是豆腐的再加工製品,鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞。別稱豆乾、白乾。
營養功效
豆腐乾營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽爲“素火腿”。
選購方法
1、在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品,例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對於用真空袋保存的豆製品,選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全,生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買。
4、遵循“少量購買、及時食用”的原則,不宜大量囤貨。此外,當天剩下的豆乾,應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完,如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘,請不要食用。
易經痛女士少吃豆腐乾
日常飲食中吃較多黃豆類食品,如豆腐、豆腐乾、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人羣,從中獲取大豆異黃酮,患乳癌的機率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近18%,而每天攝取2塊豆腐乾的量最爲合適,食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量,對身體不利。 營養專家認爲,平均每天攝入40克左右幹黃豆最健康,摺合成最常吃的豆腐乾則爲120克(約2塊左右)。
豆腐乾作爲黃豆類食品中的代表性食物,含有的重要元素就是植物蛋白,正常情況下,植物蛋白在人體內經過代謝變化,最後大部分成爲含氮廢物,由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題,嚴重者還會加重腎臟的負擔。
因此,腎臟排泄廢物能力下降的老年人羣和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化的人都要儘量控制豆腐乾等黃豆類食品食用量,避免給身體增加額外的負擔。
中醫認爲,豆腐乾性偏寒,脾虛胃寒者,易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量,尤其應避免生食,可以將豆腐乾做成湯類煮食。此外,還有一些人對豆製品中的蛋 白質過敏,如出現皮膚紅疹、發癢等過敏症狀,也應停止食用。
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