立春時節要吃什麼 教你自制傳統的春餅
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每年2月4日或5日,當太陽到達黃經315度時,就是立春了。3000多年前,中國古代的天氣學家們根據天體的觀測,用簡練的文字總結出了二十四節氣,指導農業生產和生活。立春是第一個節氣,代表春季開始了,人們要在這一天開始耕種,至今仍有現實意義。
古代將立春節氣的十五天分爲三候:“一候東風解凍,二候蜇蟲始振,三候魚陟負冰。”說的是東風送暖,大地開始解凍;過五日後,蜇居的蟲類慢慢在洞中甦醒;再過五日,河裏的冰開始溶化,魚開始到水面上遊動,此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片,如同被魚負着一般浮在水面。
氣象專家表示,立春是天文學意義上的春天,這時白晝變長,陽光開始逐漸溫暖起來,氣溫回升,雨水也增多,春耕大忙季節在全國大部分地區陸續開始。不過,氣象學上的春天還沒真正到來,北方可能會有強冷空氣南下影響我市,甚至出現“倒春寒”的天氣災害。據介紹,我市常年入春的時間在3月下旬,平均氣溫必須達到連續5天穩定在10℃以上的標準。
民俗專家告訴記者,立春亦稱“打春”、“咬春”或“報春”,從3000多年前開始,中國古人便開始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動迎接春天的到來。此外,民間還有立春吃春捲的傳統,稱之爲“咬春”,人們希望在新的一年裏防病去災。春捲裏通常包含着大量春天的新鮮蔬菜,營養價值非常高,口味很好,如今已成一道美食。#p#副標題#e#
春餅的做法:
製作材料:
1.麪粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程:
餅胚
1.將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麪糰,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2.將醒好的麪糰取出切下一塊,撒乾麪粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅,在麪餅上刷一層油備用。
3.取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約爲15釐米的薄餅。
烙餅
1.加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。
2.餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3.取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的溼度,使餅的口感更加柔韌可口。
4.拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。
也可以捲上京醬肉絲、韭菜雞蛋 、酸菜粉、豆芽炒肉或者老北京的炒合菜!
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