酸梅湯的功效與作用
本文已影響4.07K人
本文已影響4.07K人
酸梅湯的歷史
“銅碗聲聲街裏喚,一甌冰水和梅湯”。清代郝懿行的《都門竹枝詞》繪出了一幅市井消夏圖,道出了當年百姓消夏湯飲的主品種。
酸梅湯古來即爲上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成爲宮廷御用飲品,所謂“士貢梅煎”即是。因其:除熱送涼,安心痛,祛痰止咳,闢疫,生津止渴的功效,被譽爲“清宮異寶御製烏梅湯”,後來傳入民間,於是大街小巷,乾鮮果鋪的門口,隨處可見賣酸梅湯的攤販。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得),掛一幅寫着“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子。攤主手持一對小青銅碗,不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴,聞聲已自清涼之感。一碗下肚,暑氣全消。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售,以酸梅湯爲主的店鋪也不少。如天橋“邱家”,西單牌樓“路遇齋”,東安門丁街“遇緣齋”,前門外“九龍齋”,都大有名聲。
我國很早以前就有酸梅湯。古籍中所載“土貢梅煎”,就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“滷梅水”,也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。現在我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房爲皇帝製作的消暑解渴飲料,後來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種。《本草綱目》說:“梅實採半黃者,以煙燻之爲烏梅。”它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。
烏梅泡發以後,放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎,冰鎮之後就成了酸梅湯。北京製作酸梅湯,當以琉璃廠的信遠齋爲最有名。信遠齋的酸梅湯是在半夜裏熬得後,放在白地青花的大瓷缸裏,鎮在老式綠漆的大冰桶裏,到第二天上午出售時,酸梅湯就冰涼振齒了。這裏的酸梅湯每年自端午節起到上元節止,只賣70天,每天只賣兩缸,賣完爲止。#p#副標題#e#
酸梅湯的功效與作用有哪些?
中醫認爲酸梅湯有抗疲勞、平衡身體酸鹼度及降肝火的功效,具體夏天喝酸梅湯有哪些好處請看下面詳細的介紹:
首先,酸梅湯有抗疲勞的功效:中醫介紹酸梅湯從營養成分上來說,有機酸含量非常豐富,如檸檬酸、蘋果酸等。其中,有一種特殊的枸櫞酸,它能有效地抑制乳酸,並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高,是導致人疲勞的重要原因。
因此,當夏日疲憊時,喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用,讓肌肉和血管組織恢復活力。另外,這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,不僅生津止渴,出外遊玩時也能避免暈車,或者在喝酒過多後,起到醒酒的作用。
其次,酸梅湯有利於身體酸鹼平衡:酸梅中含有多種維生素,尤其是維生素B2含量極高,是其他水果的數百倍。雖然味道酸,但它屬於鹼性食物,肉類等酸性食物吃多了,喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
最後,酸梅湯可以降肝火:從中醫上來講,酸味入肝,肝不好的人可以多食用酸性的食物,例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外,酸梅還是天然的潤喉藥,可以溫和滋潤咽喉發炎的部位,緩解疼痛。
酸梅湯的功效與作用有這麼多,所以建議在夏季易疲勞及上火的季節,不妨把酸梅湯作爲日常的飲品,日常生活中,可以根據口味不同,在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個,加白糖適量,煮點紅棗酸梅湯,可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克,加白糖煮成綠豆酸梅湯,能夠清熱解暑、生津止咳。#p#副標題#e#
冰鎮酸梅湯的製作方法
冰鎮酸梅湯的製作方法主要有兩種:一種是選擇新鮮的楊梅,以烏黑髮紫的爲最佳。在鍋中加入適量清水,煮沸,然後加入楊梅,再次煮沸後,依照個人口味加入適量砂糖或冰糖;邊煮邊等糖化開,沸騰後閉火,待自然涼後,放入冰箱冰鎮,想喝的時候取出即可。
另一種,按配料熬製酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克,如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右,冰糖適量。製作時,將烏梅、山楂、大棗洗淨,與五味子一起加水煮沸,30分鐘後加入薄荷,再煮5分鐘即可。
除此之外,你還可以看看酸梅湯配方。
兒茶酸 它的功效與作用
短柱梅花草的功效與作用
紅花點地梅的功效與作用
梅花茶的功效與作用【圖】
梗花雀梅藤的功效與作用
飯湯子的功效與作用
玻尿酸的作用與功效,玻尿酸對皮膚的作用與功效
北方點地梅的功效與作用
酸不溜的功效與作用【圖】
烏梅的功效與作用及禁忌
烏梅的功效與副作用有哪些
楊梅的功效與作用有哪些
烏梅泡水喝的功效與作用
酸梅湯的功效作用 酸梅湯的做法禁忌
香蕉的功效與作用 莓果類的功效與作用
矮楊梅皮的功效與作用
酸梅湯的功效與作用 酸梅湯的功效與作用簡述
烏梅的功效與作用 酸甜可口還有止咳治感冒等多種功效
細說酸奶的功效與作用
二陳湯的功效與作用
烏梅酒的功效與作用有哪些
梅花茶的功效與作用有哪些
西梅的功效與作用 吃西梅注意事項
大酸漿草的功效與作用
高原點地梅的功效與作用
白梅花的功效與作用 白梅花圖片
酸梅湯的功效與作用 酸梅湯的4大好處不可錯過
酸梅湯能治便祕嗎 烏梅起療效作用
銀耳湯的功效與作用
草本水楊梅的功效與作用
烏梅功效與作用有哪些
西梅的功效與作用 吃西梅注意事項
五色梅的功效與作用【圖】