孕婦可以吃蜜餞嗎
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蜜餞
蜜餞也稱果脯,是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬爲原料,用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作爲小吃或零食直接食用外,蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作爲點綴。
根據產品性狀特點,蜜餞主要分爲以下幾類:
1.糖漬類
糖漬蜜餞由果肉加糖共煮,其成品一般浸漬在濃糖液中,果肉細緻,味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榲桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。
2.返砂類
返砂蜜餞經糖漬煮制之後,果坯表面掛有一層粉末狀砂糖鎔衣,使製品呈不透明狀,其質地清脆,含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金潔,糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。
3.果脯類
經糖漬煮制後烘乾而成,其色澤有棕色、金黃色或琥珀色,鮮明透亮,表面乾燥,爲稍有粘性的乾製品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。
4.涼果類
是以各種鮮果(坯)爲主要原料的甘草涼製品,其外現形狀一般保持原果體,表面較幹,有的品種表面呈鹽霜,味道甘美,酸甜、略鹹,有原果風味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類,品種極多。
5.話化類
原料以水果爲主要原料,經醃製,添加食品添加劑,加或不加糖,加或不加甘草製成的幹態製品。產品有甜、酸、鹹等風味,如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金橘等均屬此類。
6.果丹類
以果蔬爲主要原料,經糖熬煮、浸漬或鹽醃,乾燥後磨碎,成形後製成各種形態的幹態製品。如百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均屬此類。
7.果糕類
原料加工成醬狀,經濃縮乾燥,成品呈片條塊等形狀,如山楂糕、山楂條、果丹皮、開胃金桔等均屬此類。
8.甘草製品
原料採用果坯,配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理後,進行乾燥,成品有甜、酸、鹹等風味,如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。
蜜餞的營養價值
在果脯蜜餞的加工中,需要進行長時間的糖漬,鮮水果的色香味及所含的維生素C損失較多,其餘營養成分如礦物質、果酸、果糖、多種氨基酸、纖維素則基本保存下來,因此果脯蜜餞基本保持了原有水果的營養價值,也屬營養豐富的食品。
蜜餞的功效與作用
1.補充糖粉
蜜餞中含有較多易被人體吸收的葡萄糖和果糖等,常食能補充能量。
2.止咳化痰
常食蜜餞具能起到開胃消食,止渴化痰的功效。
孕婦可以吃蜜餞嗎?
慎吃。
因爲蜜餞在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑,食用過多對身體沒有好處。
產婦可以吃蜜餞嗎?
慎吃。
因爲蜜餞在加工過程中添加了大量的糖、鹽和一些食品添加劑,食用過多對身體沒有好處。
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