牛肉的營養價值 如何把牛肉燉爛
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如何把牛肉燉爛?牛肉的營養價值很高,吃法也有很多種。但是,很多人在烹飪牛肉時都會發現牛肉很難燉爛,這可怎麼辦呢?在這裏,就來教大家一招,幫你輕鬆燉爛牛肉,快來一起學習學習吧。
牛肉的營養價值
牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
牛肉含有礦物質和維他命B羣,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
牛肉還含肉毒鹼。
想要把牛肉燉爛不如就試試以下方法吧。
如何把牛肉燉爛
李時珍曾指出,“煮老雞肉硬,入山楂數顆即易爛”,對於牛肉,山楂也有相同的效果。山楂中有機酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。
具體做法是,先把洗乾淨的牛肉切成小塊,再放入開水中焯一下,去掉浮沫。然後把焯好的牛肉取出來,加入山楂和其他佐料後,放入清水中小火慢燉。但山楂的量不要過多,一般半斤牛肉配上2~3顆山楂就比較美味,這樣不僅可以使牛肉口感嫩,而且不會影響其他佐料的效果,更不會破壞牛肉的營養。
這個燉爛牛肉的方法是不是很簡單呢?快來試試看吧。
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