簡單的炒飯怎麼做好吃又營養
本文已影響1.58W人
本文已影響1.58W人
炒飯怎麼做好吃?
1.燜飯翻鬆
煮飯前先往鍋裏滴少許沙拉油,可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯,才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時,不要急着打開蓋子,讓米飯留在鍋內燜10分鐘,再打開鍋蓋把飯翻鬆拌勻,這樣處理後米飯就會溼度均勻、口感一致。
2.配料需要切成細絲或小丁
炒飯配料應切成細絲或小丁,這樣才易熟易入味,也才更易和飯粒融合在一起。
3.隔夜飯先抓鬆
如果是用隔夜飯炒飯,因爲其水分已經被蒸發,容易炒出粒粒分明的口感,適合初學者操作。但注意米飯放進冰箱冷藏前,一定要先用保鮮膜封住,避免水分流失炒後乾乾硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水,並用手抓鬆,這樣炒的時候飯粒就不易結塊,更易炒散炒均勻!另外,從冰箱取出剩飯,如果飯粒互相黏結變硬,可以把飯放在篩網上用冷水衝溼,這樣飯粒即可自動散開,瀝乾後就可下鍋炒。
4.一般鍋具要先潤鍋
爲了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦,影響賣相和口感,在用鍋炒蛋或炒飯前,一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒乾,再加入足量的沙拉油燒熱,並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多餘的油,只留下適量油於鍋中,再倒入蛋或飯翻炒。注意,炒飯想要鬆化爽口,油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果,先中火把米飯和配料、調味料炒勻,再加入飯翻炒,如果需要起鍋前再轉大火,且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散,纔會炒得均勻融合、粒粒分明,注意翻炒時速度要快,避免把飯炒老。
6.不可炒太久避免乾硬
炒飯一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出鍋,否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是添加醬汁的炒飯,炒太乾就無法達到豐盈溼潤的口感。而加入雞蛋的炒飯,蛋炒到半熟時就要加入米飯,炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
炒飯怎麼做營養翻倍?
1.增加食材的多樣性。炒飯時不僅加入雞蛋,還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜,筍丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜,比如各種豆腐乾和煮雞胸肉粒,甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之後,能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩,營養平衡也隨之改善。
2.減少精白米飯的比例。烹煮米飯時,不妨加入各種雜糧和豆類,比如大麥、小米、燕麥米等,在炒飯時也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會意外地發現,咀嚼性強、纖維含量高的雜糧,做成炒飯後會更香濃、更美味。
3.減少炒飯的用油量。米飯是澱粉類食品,用普通鍋來炒的時候,很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒,就能避免用油過多和粘鍋問題。另外,炒飯時儘量只放一次油。先放油炒香調料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟時,加入米飯同炒,最後把雞蛋打散倒入鍋中,令其均勻地粘在米飯表面上,就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果。
4.控制炒飯的用鹽量。因爲要把炒飯當成主食,如果加鹽太多,就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料,除了最常用的蔥花,還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香氣,彌補少放鹽造成的口味損失。另外,還可以用雞精來等量替代食鹽。由於雞精中的含鈉量大約爲鹽的一半,如果等量替換,既能減少含鈉量,又能增加風味,比較容易被人們接受。
5.用少油蔬菜來配合炒飯。雖然豐富配料之後,炒飯已經含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標還相去甚遠,而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以,炒飯不能作爲一餐的全部,比如配合一些蔬菜類食品。同時,考慮到炒飯中已經加入了油脂,蔬菜的烹調就應當注意少油,比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
99熱心醫生溫馨提醒:想要炒飯好吃又營養,配料不可少。添加了大量配料之後,炒飯就變成了一種增加食物多樣性的簡易方法,也是一個避免食物浪費的好方法。
鱈魚的營養價值及功效有哪些 怎麼做好吃又營養
辣椒皮蛋涼拌的做法 做法簡單 下飯又好吃
爆炒羊肝的做法 怎麼炒養肝好吃
米飯的做法大全 米飯的家常做法圖 米飯怎麼做好吃又簡單
千層餅怎麼做又軟又好吃 簡單又好吃 口感不比買的差
蛋炒飯怎麼做?4種做法讓蛋炒飯不再單調
刀拍涼拌黃瓜怎麼做好吃 簡單好吃又美味
什麼菜有營養又好吃:15道營養又健康的家常菜做法
菠蘿飯怎麼做好吃又簡單 菠蘿飯的營養價值
純牛奶做什麼好吃簡單 這樣做非常簡單又好吃
水煮麪條最簡單的做法 這樣做鮮美又營養 做法也簡單
娃娃菜粉絲丸子湯怎麼做好吃 這樣做簡單有營養
怎樣做炒飯纔好吃
米飯這樣煮好吃又營養
雞蛋好吃 怎麼把它做的營養又美味暱
蛋炒飯怎麼做好吃?讓蛋炒飯更美味的訣竅
鮑魚粥怎麼做好吃又簡單 鮑魚粥做法
讓炒飯止步於剩飯差評 炒飯更好吃更營養的5大祕訣
炒飯簡單也困難 怎麼做才能一粒粒的
蟲草花怎麼做 這四款營養又好吃
冬季大白菜怎麼做好吃又營養?
怎麼炒飯好吃又簡單 炒飯怎樣做好吃又簡單
煮麪條怎麼做好吃又簡單 飯店老闆說只要一步就可以
絲瓜怎麼做好吃又營養 不用鍋炒做法簡單
熟羊肉怎麼做好吃又有營養
蛋炒飯怎樣炒才能金黃誘人?蛋炒飯怎麼做好吃
怎麼做菜好吃又營養 這篇文章教你怎麼做
炒飯怎麼做?炒飯的做法大全
最簡單的營養早餐怎麼做
西紅柿炒雞蛋有什麼營養?怎麼做好吃?
茯苓餅最簡單的做法 非常簡單易學 養生又好吃
豬肝炒什麼好吃?這兩種做法美味又營養
西紅柿疙瘩湯怎麼做好吃 這樣做好吃又簡單
大師兄陳偉霆圖片帥氣逼人 張大佛爺說堅持就可以達到
早餐第一口吃什麼最養胃?應先喝水
陳思誠探班佟麗婭二人共度聖誕相當甜蜜 網友表示:這是
漏服避孕藥,可服媽富隆
iPhone X出貨量預期遭下調 殃及供貨商
春晚小品、相聲經典臺詞
譚晶退賽原因曝光 網友猜測疑因張傑參加倍感無奈
香港四大才子,金庸/倪匡/黃沾/蔡瀾(金庸是武俠小說鼻祖
揭祕:鬼魂探測器 死去母親的鬼魂被探測到(計算機技術)
7個女性排卵期計算方法
溼麪條能放冰箱嗎 存放溼麪條的方法(蓋上保鮮膜)
腐刑是一種怎樣的刑罰:切掉生殖器(生理和心理的雙重傷
男生會隨便叫人寶貝嗎 除非他喜歡你或想跟你玩曖昧
治療口瘡 當首選食療
冬季養生護肺 推薦三款護肺茶