陳米煮飯怎麼煮纔會有香味

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米儲存時間長了煮出來的飯往往缺乏粘性,飯香味亦減弱。那麼怎樣才能使陳米煮出的飯色、香、味有所改善呢?現介紹一個小方法不妨試試。

陳米煮飯怎麼煮纔會有香味

首先,陳米用水淘洗乾淨後,可蓋上鍋蓋,靜置幾十分鐘讓米充分脹一脹;

其次,上鍋煮飯時,往鍋內加少許植物油;

第三,按平常的方法煮飯,待米飯煮開後,用筷子稍加攪拌,當飯快熟減小火量,讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。

用上述方法煮出的陳米飯,不僅具有油光感和飯香,而且入口味道亦大爲改善。

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