自產”蔬菜會經過“僞裝”出售
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廣東省食品安全網近日發佈消費提示,提醒公衆切勿購買所謂的“自產”蔬菜,它們很多都經過了“僞裝”。
這些蔬菜看上去都不很新鮮,有的是菜葉發黃萎蔫,有的是塊根開始腐爛。爲了給它們“遮醜”,菜販將發黃的菜葉撕掉,將腐爛變質的塊根削去。“處理”之後,這些蔬菜又變得“新鮮”,但健康隱患,也不知不覺埋下了……
因爲,在菠菜、小白菜等一些綠葉蔬菜中,都含有一定量的硝酸鹽,正常情況下對人體無害。但如果綠葉蔬菜腐爛變質,或者煮熟的綠葉蔬菜存放時間太長,菜葉中的硝酸鹽就會發生化學反應,變成亞硝酸鹽,人食用後會中毒,就是變質部位被除去,其他部位的亞硝酸鹽含量還是會比正常水平高。所以,消費者千萬不可貪圖這種所謂的安全新鮮,結果反倒讓自己的健康受到威脅。
其實,想要挑選到安全健康的蔬菜並不難,只要掌握以下三個法則就可以。
一、看顏色。蔬菜品種繁多,營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。
二、看形狀。形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
三、看鮮度。許多消費者認爲,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜安全。其實,這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞,“出名”的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治,勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜,儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
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