吃雞蛋可以預防老年癡呆嗎
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很多人聞膽固醇而色變,因怕膽固醇過高而戒吃雞蛋,這是很荒謬的。因爲雞蛋中,特別是蛋黃中含有對人體最理想的優良蛋白質、磷脂質和並非完全有害的膽固醇。磷脂質有防止老化的作用,膽固醇又有什麼作用呢?人體內有不少不同性質的激素和營養物質,其中的雌激素、維生素d和膽酸便是以膽固醇作構成材料。
雌激素是維持青春的要素;維生素d能防止骨質疏鬆和使牙齒健康;膽酸則在小腸內加速乳化作用,消化脂肪。膽固醇還有保護細胞膜的作用,其中最重要的是附在紅血球表面的薄膜上,它能防止任何破壞紅血球的外來因素。如果膽固醇不足,紅血球便會遭到破壞,若不及時補充膽固醇,則會造成。此外,膽固醇附在脆弱的血管壁上,能加強血管的強度,防止其破裂。當人體攝取過多的膽固醇時,會誘發動脈硬化;但若膽固醇不足,血管不夠堅固,也會導致出血,這也是腦出血的原因之一。當我們記憶事物時,腦細胞的蛋白質分子進行新的組合,各種記憶就被固定下來,若能多吃富含蛋白質的食物和激素含量豐富的食物,用來促進蛋白質的合成,就能保持和提高記憶力。而雞蛋正是含有這兩種成分的優質食物。因此,若害怕膽固醇戒吃肥肉是有益的,但連雞蛋也戒吃,則容易引發貧血和血管脆弱,促使人過早衰老,甚至發生症!
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