惡性腫瘤的發病與飲食有關嗎
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據世界各地令家調查,不同國家公民中最普遍發生的惡性腫瘤的種類是有明顯差別的:美國人以乳腺癌、結腸癌和肺癌常見;日本人以胃癌和食道癌常見,而東南亞和非洲居民肝癌多見。這是什麼原因呢?美國的科學家們對遷移到本國的居民發癌率進行了研究,發現日本人中本來患結腸癌的並不多,而移居美國後改變了原來的飲食習慣,患結腸癌比率與美國人相等。波蘭的移民亦有類似的情況,這就允分說明結腸癌的發病率與飲食有關。
孤獨是引發惡性腫瘤的罪魁禍首
其主要因素是關國人飲食中脂肪含量太高,而含纖維索較少。日本人飲食中含脂肪少,所以乳腺癌、前列腺癌與結腸癌發病率低,而他們的食物中有大量熏製的或醃製的魚、肉類,因此,胃癌和食道癌的發病率很高。所以,不難看出這些癌與遺轉的關係不大,而與飲食習慣及環境條件的改變有很大的關係。
此外,學者們還發規了個令人感興趣的題,如果在接觸誘發惡性腫瘤化合物的同時,增多飲食中維生素C和維生素A的含量,便會大大降低癌的發病率:又如吸菸者注意飲酒量和食物中維生索A的含量,其肺癌的發病率也會大大地下降。這表明有些癌的發病率是可以用飲食來控制的。在各種防癌食物中,尤以香菇、蘿蔔、大蒜、西紅柿、動物肝、茶、豆醬更具有抗癌作用。現將它們作一簡要介紹。
香菇含有一種叫“1,3-β葡萄糖苷”的物質,能提高人體抑制癌瘤的能力,加強抗癌作用。日本科學家曾把鮮香菇浸出液餵給移植了小白鼠瘤的小白鼠,5周後,小白鼠身上的瘤細胞全部消失。胃癌、宮頸癌患者可服用香菇湯輔助治療,特別是各種惡性腫瘤乎術後的患者,持續服香菇湯,可防止癌細胞轉移。
白蘿蔔含有多種酶,能消除誘發惡性腫瘤物質亞硝胺以防細胞發生突變。此外白蘿蔔的木質素能提高巨噬細胞的活力,把癌細胞吞噬掉。紅蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素,能在人體內轉化爲維生素A,它能使患惡性腫瘤的機會減少性10%左右,常食紅蘿蔔還能幫助吸菸的人減少患肺癌的危險。
大蒜中的脂溶性揮發油可以激活巨噬細胞,增強人體抵抗力。
常食兩紅柿爲主輔料製成的食品的男性,患前列腺癌的危險明顯低於其他人,科學家對1.7萬男性進行爲期9年的飲食調查發現,每星期至少吃10次西紅柿食品的人,前列腺癌發病率比不常吃西紅柿的人低45%。
豬、牛、羊、雞等動物肝內含有豐富的維生素A,飲食中缺少維生素A的人,往往肺癌發病率比正常人高3倍,常吃動物肝,可以減少肺癌的發生。
茶葉中的某種成分可防治全身各個部位的癌細胞,對白血病也有一定的控制作用。
豆醬也有抑制肝癌的作用。因其中的某些酶可促進肝臟代謝,具有良好的護肝功能。
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