預防鼻咽癌少吃什麼
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鼻咽癌的危害是大,但是大家不必過於擔心,鼻咽癌是可以預防的,鼻咽癌與EBv病毒感染、化學因素、遺傳因素等有關。預防鼻咽癌我們要吃鹹魚,很多人都會有疑問,預防鼻咽癌爲何少食鹹魚呢?以下就來介紹一下預防鼻咽癌與鹹魚的關係。
美國南加州大學預防醫學院研究中心的專家,經過長期研究,終於證明了她的假設———鹹魚是人類鼻咽癌的導致因子之一。她的研究論文在權威的《大英癌症學報》刊出,受到廣泛的重視。華人罹患鼻咽癌的機率是白人的五倍。同時,鼻咽癌又是廣東省第三常見的男性惡疾。統計顯示,廣東省因癌症致死的男性中,1/3是死於鼻咽癌。早在《大英癌症學報》刊出她的研究成果前的15個月左右的時間,研究人員即在《癌症研究》學刊上發表論文,指出:在兩歲前食用大量鹹魚、鹹蛋、鹹醃芥菜及豆腐乳等食物的人,有高度可能性患鼻咽癌。
香港也有人報道,認爲廣東人鼻咽癌發病率高,可能與從嬰幼兒開始大量吃鹹魚有關。因爲發現鹹魚中有可致癌的亞硝胺類化合物。湖南及廣東的科研人員都曾用亞硝胺給大鼠做實驗,結果均在大鼠中成功地誘發出鼻咽癌。鹹魚是用粗鹽醃製的,粗鹽中有少量的硝酸鹽,它能被粗鹽中的金葡球菌還原爲亞硝酸鹽。鹹魚在醃製、貯存和運輸中,有一部分蛋白質分解出仲胺,仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下,進行化學反應,生成對人及動物均有致癌性的亞硝胺。
故欲防鼻咽癌等癌患,最好是減少鹹魚的進食量,儘量避免嬰幼兒時期開始進食鹹魚。而若進食之,最好是與青菜配着吃。因爲青菜中含較多維生素C,維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應,從而阻止亞硝胺的形成。
以上我們對於預防鼻咽癌少食鹹魚做了簡單的介紹,因此要想預防鼻咽癌少食鹹魚,儘量避免嬰兒時期開始進食鹹魚,如果您對於鼻咽癌還有其它的疑問,可以諮詢我們的專家。
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