吃什麼會引發食道癌呢
本文已影響1.02W人
本文已影響1.02W人
酸菜是我國北方農村羣衆經常食用的食品之一。目前城市居民中喜愛酸菜的人也越來越多。那麼酸菜會導致食道癌的發生嗎:
喜食酸菜的人都知道,酸菜缸內常有一層白色的黴苔,就在這種白苔中,可分出一種地黴菌,此種黴菌在動物實驗中可促進甲苄基亞硝胺對小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。胺類不但在自然界中大量存在,而且黴菌常能促使食物中的二級胺含量大量增加。所以經常食用酸菜,就爲合成亞硝胺類化合物提供了必要的條件。就是說,酸菜中含中大量亞硝胺類化合物,這些化學物質進入體內後於適當條件下,可在胃腸道內合成爲致癌物亞硝胺。
酸菜是用酸漬法保存的一種蔬菜,能健脾、消炎、開胃、爽口,故許多人喜歡食用。酸能抑制雜菌生長,防止蔬菜腐敗變質。但若在製作時不注意衛生,可能混入某些雜菌。在雜菌作用下,菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。大多數新鮮蔬菜的亞硝酸鹽含量爲百分之一左右,而酸菜汁可接近萬分之一。亞硝酸鹽大量攝入人體,能與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白,使人體出現紫紺等缺氧症狀;同時,亞硝酸鹽容易與體內的仲胺合成亞硝胺類物質。在酸菜的致癌物質中還含有苯並芘和其他多環芳烴類化合物。據統計,食用酸菜越多、時間越長的人,食管癌的發病率越高。流行病學調查認爲,食用酸菜的總量與當地食管癌的死亡率成正比。象我國河南林縣、四呼鹽亭縣等地區,食管癌就是高發區,而這兩個縣的酸菜食用量是比較大的。時間也是比較長的。
吃什麼會觸發鼻咽癌呢
食道癌術後會復發什麼併發症
吃什麼食物容易引發癌症
食道癌的發病是什麼引起的
食道癌可能會引起哪些併發症
食道癌病發的原因是什麼呢
都有什麼因素會誘發食道癌
吃什麼食品會誘發胃癌
吃什麼會得肝癌呢
什麼是食道癌呢 食道癌有什麼危害呢
食道癌爲什麼會發生食管損傷
什麼職業會引起癌症呢
食道癌吃什麼好 食道癌如何食療
害怕胃病會癌變?吃這些食物能防止胃病癌變
什麼能預防食道癌呢
痔瘡和大腸癌怎麼區分 吃這3食物更抗癌!
常吃醬油爲什麼會引發肝癌
食道癌可能會引發哪些疾病
食道癌手術後有什麼併發症呢
經常吃火鍋真的會得食道癌嗎 經常吃火鍋是不是真的會得食道癌
哪些致癌物質會引發肝癌呢
生活中爲什麼會得食道癌呢
什麼病因會誘發食道癌
不良睡姿竟會引發食道癌
不良睡姿也會引發食道癌
食道癌高發的原因是什麼呢
用海納粉染髮會致癌嗎 掉頭髮吃什麼好呢
生活中什麼原因會引發宮頸癌呢
食道癌有什麼併發症出現呢
什麼食物易引起食道癌
久吃什麼會惹上食道癌
什麼因素會誘發食道癌疾病
哪些食物易引起食道癌呢