防癌該吃什麼食物呢
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癌症兩字,對於己無關的人來說,只是一個嚇唬人的名詞;但是因爲這個名詞而痛失親人或者正深受其苦的人來說,癌症意味着死亡與分離。都說,很多癌症其實都是可以預防的,在悲劇發生之前,往往埋藏了許多伏筆比如說你吃下去的東西。所幸的是,現在已經有越來越多的人意識到了預防癌症的迫切性與必要性,但是防癌,究竟從哪裏入手?防癌,我們又該吃些什麼?
人類致癌的因素很多,並不是單一的食物作用的結果,相對地,也不是靠單一的食物就可全面預防的,需要日常均衡攝取六大食物,來維持身體正常的代謝與機能。
從醫學上看,確實有些癌症的產生與平時的食物攝取有很大的關係。例如,常吃醃漬的食物,可能會引發胃癌;吃檳榔可能引起口腔癌;如食物保存不善發黴則可能產生黃麴毒素導致肝癌,等等。
流行病學的資料表明,癌症死亡率各地的差異很大,同一地區某些癌症死亡率的時間趨勢變化也很大。特別在移民研究中,日本人移民美國夏威夷後,由於飲食結構的改變,胃癌的死亡率在第二代明顯下降,與當地的白人相似,而結腸癌死亡率明顯上升。因爲日本人在飲食上經常吃醃製過的食物,容易引起胃癌;而美國人的飲食偏向於高脂肪高熱量,容易引起結腸癌。由於條件有限,我們不可能利用移民來改變飲食結構,避免癌症的發生,但是我們可以人爲地減少致癌物質進入人體。更重要的是,在避免致癌食物的同時,加以補充一定的防癌物質。
細胞及分子生物學資料表明,某些營養素可抑制癌細胞的生長,誘導細胞分化,抑制癌基因的表達等,說明營養素與腫瘤的發生發展有着重要的關係。如酸奶中的雙歧乳桿菌能阻斷致癌物質亞硝胺的形成,紅薯蘆筍西紅柿花椰菜中的微量元素均具有抑制癌細胞生長,減少癌症發病危險。近期,科學家又研究出,人蔘中的一種有效成分——人蔘皁苷Rh2,具有較強的抗腫瘤功效,對傳統化療有增效作用,可減輕化療毒副作用,提高機體免疫力。經一定的臨牀研究與實踐,被視爲當今最具潛力的天然抗癌食物。
當然,專家稱,不僅是以上幾種食物,只要營養適當均衡,一樣可以降低罹患癌症的機率。例如,紅肉、多脂肪食品及油炸快餐品(如炸馬鈴薯)等儘量少吃,並少抽菸、喝酒等,均可以降低15%~20%的致癌機率。
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