有哪些抑制癌症的蔬菜呢
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據國內外科學家研究顯示,通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析和實驗性抑癌的實驗結果,科學家列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜。
從高到低排列,其順序是:熟甘薯98.7%,生甘薯94.4%,蘆筍93.7%,花椰菜92.8%,捲心菜91.4%,菜花90.8%,歐芹83.7%,茄子皮74%,甜椒55.5%,胡蘿蔔46.5%,金花菜37.6%,苤藍34.7%,薺菜32.4%,芥菜32.4%,雪裏紅29.8%,番茄23.8%,大蔥16.3%,大蒜15.9%,黃瓜14.3%,大白菜7.4%。
科學實驗分析表明,在蔬菜中,熟、生甘薯的抗癌性在蔬菜抗癌中名列榜首,超過了人蔘的抗癌功效。在人們日常生活中進食的蔬菜裏,蔥、大蒜等刺激性蔬菜,含有大量抑制癌生長的化學物質。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜,含有豐富的抗氧化劑,同時綠色越深,抗癌效果越強。番茄所含的番茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧遊離基。
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