哪些蔬菜吃了會致癌
本文已影響1.51W人
本文已影響1.51W人
近日,一則餐桌上常見的蕨菜、蕨根粉致癌的說法,在網上風傳。記者爲此採訪幾位食品安全專家,他們都予以認同,指出蕨菜裏含有的“原蕨苷”是一種致癌物質,蕨菜還是少吃爲妙,天然傳統食物也並不一定安全。
多項研究發現蕨菜有可能致癌
蕨菜是傳統野菜的代表,是“山菜之王”,很多人還專門到山裏挖蕨菜,認爲它綠色無污染,有營養,甚至還可抗癌,被譽爲“長壽菜”。而蕨根粉則是從野生蕨菜的根莖提煉加工而成的一種澱粉物質,餐館裏做的酸辣蕨根粉,是點擊率很高的一道涼菜美食。
據介紹,在上個世紀九十年代進行過一次流行病學的研究,顯示我們在幼年的時候吃大量的蕨菜,也會增加成年之後易患胃癌的風險。這樣的流行病學研究在日本、英國等世界各地都做過一些,結果都差不多。甚至一些盛產蕨菜的地方,因爲牛吃了有蕨菜的草,產的牛奶也有可能含有少量的原蕨苷。不過,牛奶都需要高溫滅菌,這個過程中能夠讓蕨菜裏的致癌物質含量大幅度下降。
“蕨菜致癌”有着堅實的科學證據支持,吃蕨菜會導致食道癌、胃癌的發生率變高,而蕨菜裏的“原蕨苷”是導致上述症狀的罪魁禍首。早在一百多年前,人們就注意到這種植物能造成牛的中毒甚至死亡,動物實驗也證實了蕨確實能導致動物的癌變。
容易致癌的蔬菜還有這些:
鮮木耳:鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後,會隨血液循環分佈到表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。
鮮黃花菜:又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙鹼。這種物質進入人體後,會使人嗓子發乾、口渴,胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
青西紅柿:未成熟的西紅柿含生物鹼,人食用後可導致中毒。因此一定要食用鮮紅熟透的西紅柿。
發芽土豆:發芽的土豆會產生大量的龍葵素,人食用後會中毒。食用發芽土豆時,應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去,放於清水中浸泡2小時以上。
鮮蠶豆:有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀爲全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。
未炒熟的四季豆:未炒熟的四季豆中含有皁甙,人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。腐爛生薑。腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。
那麼,哪些蔬菜容易防癌呢?
1、十字花科蔬菜。十字花科蔬菜如野芥菜、椰菜、捲心菜、西蘭花、小蘿蔔、芥菜等多含有抗氧化劑,可以保護機體細胞免受自由基的傷害,還能幫助我們消除污染,加快自身的排毒過程,有助抗癌。蔬菜中具有抗氧化作用前五名的有:大蒜、捲心菜、菠菜、西蘭花、紅燈籠椒。此外,蘆筍、大蒜、蘑菇等還含有硒,具有抗乳腺癌作用。
2、水果。水果中富含維生素C,維生素C也是常見的抗氧化劑。水果中具有抗氧化作用前五名的是:草莓、梅子、橙子、紅色葡萄、獼猴桃。
3、紅薯。它所含的維生素高達7%~8%,有助於防治糖尿病、痔瘡、闌尾炎和直腸癌。紅薯中含有一種可以防止癌症和使人長壽的物質——脫氫表雄甾酮,它被科學家稱爲“冒牌荷爾蒙”,它可延緩衰老,並能抑制乳腺癌的發生。
蔬菜是防癌高手 90%國人吃蔬菜太少
能生吃的蔬菜有哪些?帶圖(15種生吃的蔬菜)
產後吃哪些蔬菜水果好
飲食禁忌 這些蔬菜竟有90%的致癌率
乙肝吃哪些蔬菜比較好
談癌色變?哪些蔬菜可以預防癌症呢?
不吃蔬菜會有哪些危害:探討蔬菜在健康中的關鍵作用
夏天吃哪些蔬菜最減肥?蔬菜沙拉減肥食譜
吃蕨菜會致癌是真的嗎?
預防乳腺癌的蔬菜水果有哪些
吃老壇泡菜得胃癌 導致胃癌有哪些原因
秋季排毒蔬菜有哪些 你今天吃了嗎
農藥殘留會致癌?蔬菜浸泡太久可能更髒
女人吃什麼蔬菜美容養顏 這些蔬菜吃了皮膚好
十大致癌蔬菜哪些蔬菜不能吃 十大致癌蔬菜具體哪些蔬菜不能吃
夏天補腎該吃哪些蔬菜 6種蔬菜多吃可補腎
哪些蔬菜不適合炒?哪些炒蔬菜會致癌?
哪些蔬菜會損害肝功能
泡菜吃多了會致癌嗎?怎樣吃到更加健康的泡菜
常吃蕨菜真的會致癌嗎?
胖人吃哪些蔬菜能減肥
專家建議減肥不用吃主食,吃蔬菜水果就夠了
不愛吃蔬菜會缺少什麼營養 看完這些就知道蔬菜的重要了
防癌抗癌食物有哪些 防癌多吃這些蔬菜好
哪些蔬菜不能一起吃呢
八月份適合吃哪些蔬菜
兒童吃哪些苦味的蔬菜好
防癌抗癌吃四類蔬菜
老人長壽多吃哪些蔬菜好
吃蕨菜會致癌 含有原蕨苷致癌物質
仿葷素菜並不健康 吃多了或會致癌
央視曝光蕨菜致癌 哪些食物可以致癌
男性不愛吃蔬菜有哪些危害 不愛吃蔬菜的男性可要當心了