大蒜——天然抗癌藥物
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1、大蒜成爲首位天然抗癌藥物的原因
德國抗癌協會的“專門食物計劃”中,排在首位就是大蒜,同樣美國政府支持的“天然藥物開發計劃”中,大蒜也位於天然抗癌藥物的第一位。這是因爲,經過大量研究證明,大蒜素可阻斷或減少致癌物--亞硝胺化合物合成;大蒜中的含硫氨基酸能激活巨噬細胞,使其包圍癌細胞,或是刺激人體產生抗癌干擾素,提高人體對癌細胞的抵抗能力。
大蒜中的微量元素硒和鍺,在抑制腫瘤細胞過程中也起到關鍵作用。另外,大蒜素還可抑制癌細胞生長,有效殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。
2、食用大蒜時的注意
建議大家儘量生食大蒜,而且要選擇蒜頭大、包衣緊、蒜瓣大且汁液黏稠的大蒜,發芽的大蒜最好別吃。醃大蒜的時間不要太長,以免破壞其有效成分。烹飪時,大蒜中的辣素很怕熱,不要過早放入鍋中或是切碎後再加熱,儘量避免其有效成分丟失。
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