多吃接近體溫的食物能夠養胃
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賓朋相聚,或是舉家團圓時,許多市民通常都會脫口而出“趁熱吃”,而“趁熱吃”早已成爲了居家生活當中的一種飲食習慣。中國醫科大學附屬第一醫院中醫科主任杜立陽教授提醒,吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能,平時多吃和體溫相近的食物,可以延緩腸胃老化,助人延年益壽。
杜教授說:“中國人愛吃熱有一個原因是,許多食物的美味需要靠溫度來‘激發’,而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度激發出的香味,所以熱食成爲國人千百年來不變的飲食習慣。 ”目前,一些研究顯示,飲食過熱與食道腫瘤等多種消化道疾病息息相關。這是因爲人的食道壁是由黏膜組成的,非常嬌嫩,只能耐受50~60℃的食物,超過這個溫度,食道的黏膜就會被燙傷。如果經常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反覆地燙傷、修復,就會引起黏膜質的變化,進一步發展變成腫瘤。
杜教授表示,中醫也不主張飲食過熱。在消化道內,食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。
因此,最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多家長在給小寶寶餵飯時,都會吹至微溫後再喂,其實,這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴脣感覺有一點點溫,也不燙嘴,就是最適宜的。”杜教授說。同樣,人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水。水溫在18~45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒,還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超過50℃。
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