蔬菜泥
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蔬菜泥以新鮮蔬菜爲原料,清洗乾淨,壓榨爲泥狀,迅速冷凍而成的。在食用時,可以將蔬菜泥加入其它輔食或直接食用皆可,是接近蔬菜營養的泥狀食物。
很多品牌的蔬菜泥都不是以單種蔬菜爲原料的,有的是多種蔬菜,有的是加入肉類,有的是加入果汁,種類相當豐富,讓寶寶和媽媽都有多種選擇,滿足營養和口味的全面需求。
據一項權威的調查表明,月齡在6個月以前的中國嬰幼兒與歐洲發達國家同樣月齡的嬰幼兒相比,體質各方面都不相上下,可當大於6個月後,中國寶寶與外國寶寶在體質、身高等各方面開始拉開距離,大多中國寶寶往往顯得弱不禁風,外國寶寶卻很強壯、健康。最主要的原因是中國寶寶在換乳期沒有均衡地吸收各方面的營養。寶寶的換乳期是指從嬰兒出生第4個月到一歲左右這段時期。因爲這一時期小寶寶的主要食物開始由液體(母乳、牛奶等)過渡到固體(飯菜等),中間約有半年左右,小寶寶要開始逐步添加糊狀食物,比如多品種的菜泥、肉泥等等。許多媽咪們喜歡稱這樣的食物爲輔食,這裏有一個認識上的誤區,必須指出。所謂“輔”當然不是指小寶寶的主要食物,所以許多父母並不重視這類食物的均衡搭配與餵養,使小寶寶不能全面吸收營養,影響健康生長發育。所以,寶寶換乳期所添加的食物不應稱爲輔食,因爲它對寶寶的健康生長而言是必須的,不能可有可無。
菜汁可由新鮮的蔬菜加水煮沸後製成,其中溶解有大量的維生素C和其它水溶性維生素。維生素C具有保持人體正常生理功能、促進健康、增強機體抵抗力的作用,體內如果缺乏維生素C可引起壞血病。4個月內吃母乳的嬰兒,因爲母親膳食中維生素C含量直接影響着母乳中的維生素C含量,所以只要母親多吃一些富含維生素C的蔬菜、水果,嬰兒就無需再喂菜汁;而人工餵養的嬰兒,因爲牛奶中維生素C的含量極低,應該經常喂一些菜汁,以補充維生素C。在蔬菜中還含有許多與嬰兒健康關係十分密切的無機鹽類,如鈣、磷、鐵等。由於這些營養素不溶於水,在菜汁中不可能攝取到,因此有必要把蔬菜製成菜泥或碎菜來喂嬰兒。吃母乳的嬰兒4個月後母乳已不能滿足生長髮育的需要了,也必須添加輔食。因此,無論是哪種方式餵養的嬰兒,在4-6個月時都應該經常吃一些菜泥。
蔬菜泥做法
材料:蔬菜(比如胡蘿蔔、土豆、豌豆、菠菜、白菜、芹菜)每次只給一種
做法:將蔬菜洗淨,切碎後加適量鹽和水煮沸15分鐘,上層的清液即菜水,可直接給寶寶餵食,下面的蔬菜以刀背或剁碾,再用牙籤挑出粗纖維,即成了菜泥。
製作:必須將菜煮爛。
特點:軟爛,鮮香。
功效:營養豐富,有助於身體的生長、造血、通便,並保護皮膚粘膜。
1、寶寶第一次食用的泥狀食物很關鍵,這關係到寶寶是否適應、習慣並喜愛泥狀食物,同時確保寶寶的營養需要。第一次餵食可以選在寶寶午睡甦醒後,此時他比較安靜,精力也充沛。首先給寶寶喂一點他習慣的乳汁,這也有助於他情緒的平穩,幫助寶寶放鬆。
2、寶寶的餐具要進行消毒,保證相對的無菌。將少量的嬰兒米粉混合寶寶習慣的乳汁,攪拌至滑爽的糊狀。用小勺舀一丁點放入寶寶嘴裏,觀察寶寶的反應,注意他對糊狀食物的感覺。媽媽可以模仿美味的表情鼓勵寶寶吃下第一口食物。別嫌寶寶掌握吞嚥技巧的速度不夠快,也別覺得寶寶吐出食物比嚥下食物更主動,這是寶寶學會吞嚥的正常過程。
3、彆強迫寶寶多吃幾勺泥狀食物,只有寶寶表現出想吃的模樣,媽媽纔多喂他。
4、如果寶寶拒絕泥狀食,媽媽可以在其他時候再試試。如果他一直表現出不喜歡的樣子,要有等待的耐心,等待寶寶做好吃泥狀食物的準備。
5、在寶寶開始吃泥狀食物的第一週,每天給寶寶嚐嚐泥狀食物,不必多量餵食。在以後的八週時間裏,可以逐步增加泥狀食量並變換食物的花樣,令寶寶養成一日吃三餐泥狀食的習慣。同時,每天保證寶寶大約600毫升的母乳或配方奶攝取量。
在給寶寶選擇什麼蔬菜做成輔食的過程中,可是一門不大不小的學問呢。媽媽們不妨看看下面羅列的有助於寶寶健康成長的蔬菜。
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔每百克就含有1.35克的蘿蔔素,是所有蔬菜中含胡蘿蔔素最高的。正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素A對提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進寶寶的生長髮育,具有重要的作用。
2、生菜
生菜中含有大量的水分,膳食纖維,維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素,可以增強寶寶的免疫力、抵抗力。此外,生菜還含有鈣、鐵、銅等礦物質,可以促進寶寶骨骼和牙齒髮育,還可防治兒童佝僂病。
3、西紅柿
西紅柿含有番茄紅素約佔80%~90%,可以說是番茄紅素的天然倉庫。此外,西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E,能夠提高寶寶的免疫力。
4、南瓜
南瓜營養豐富且全面,果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及寶寶所需的17種氨基酸。此外,南瓜中還含有豐富的鋅,能參與人體內核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,爲寶寶的生長髮育提供的重要物質。
蔬菜泥雖然說營養豐富,而且能夠滿足寶寶營養和口味全面需求,但是有些蔬菜讓寶寶吃了,不僅無益,嚴重的還有可能會影響寶寶的健康。
1、含有大量草酸的蔬菜
草酸不僅難於讓寶寶吸收,而且可能會影響食物中鈣物質的吸收。寶寶在生長髮育的過程中,需要大量的鈣元素和鋅元素,如果缺少了,可能會導致牙齒髮育不良、嚴重的還會影響智力發育。因此,像菠菜、韭菜、莧菜等含有大量草酸的蔬菜,不要做成蔬菜泥給寶寶吃。
2、不容易消化的蔬菜
寶寶的消化系統還沒有完全發育完善,應該吃些容易消化的食物。像竹筍和牛蒡等食物應該等寶寶2歲後再餵給寶寶吃。此外,纖維素太多的菜梗也不建議做成蔬菜泥。
3、豆類
不建議把豆類做成蔬菜泥給寶寶吃,一是因爲豆類比較難於煮透,容易引起寶寶過敏和中毒反應;二是因爲豆類含有能致甲狀腺腫的因子,可能會引起寶寶不舒服。
4、不易消化的蔬菜
寶寶 的消化功能發育不完全,所以像牛蒡等較難消化的蔬菜最好等寶寶大些才餵給他吃,此外,纖維素太多的菜梗也不要餵給寶寶吃。
一、菜泥
原料:青菜
做法:
取適量的新鮮無農藥污染的綠葉蔬菜,如小白菜,小青菜等,洗淨,搗碎,去掉菜筋,和菜汁一起放入鍋中,加適量的植物油與食鹽,煮熟,即成菜泥,晾溫後,可用小勺喂寶寶吃,菜泥含有較多的維生素、礦物質,是母乳中尤其產後6個月後的母乳中所缺少的,對幫助寶寶消化,防止大便乾燥,減少腸道毒素,多有益處。
二、四味菜泥
原料:胡蘿蔔、菜花各50克,豌豆、毛豆各25克,牛奶50克,精鹽少許。
做法:
1.分別將胡蘿蔔、菜花、豌豆、毛豆洗乾淨,將胡蘿蔔颳去皮切成小丁,菜花掰成小朵,豌豆、毛豆去皮。然後,將4種原料分別裝入小碗內上屜蒸熟,取出後碾成糊狀拌在一起。
2.將牛奶燒開,倒入菜泥中,加入精鹽拌勻即可。
營養成分:四味菜泥味香易消化,營養價值高,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、B等維生素。
三、胡蘿蔔泥
原料:胡蘿蔔150克,牛奶100克,白糖適量。
做法:
1.將胡蘿蔔洗淨,颳去皮,上屜蒸熟。取出後碾碎,加入牛奶、白糖攪拌均勻。
2.把攪拌好的胡蘿蔔泥放在鍋內,加入少許清水,用小火熬成糊狀即可。
營養成分:胡蘿蔔泥含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等,胡蘿蔔泥是嬰幼兒常食用的輔助食品。
四、豆角泥
原料:鮮嫩豆角150克,芝麻醬10克,蔥花、精鹽、白糖、豆油各少許。
做法:
1.將豆角去筋,洗淨,上屜蒸熟,取出切碎成泥。將芝麻醬加入少許涼開水調成糊狀待用。
2.油熱後,放入蔥花熗鍋,再放入豆角泥,炒至水分稍干時放入精鹽、白糖炒勻盛出,拌入芝麻醬即可。
營養成分:豆角泥含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等,對防治嬰幼兒食稍久瀉、小兒疳積等病症有良好的作用。
五、菠菜泥
原料:鮮嫩菠菜葉200克,麪粉10克,牛奶100克,香油10克,豆油15克,精鹽少許。
做法:
1.將菠菜葉洗淨,焯熟,撈出後控淨水分,切成細末。
2.油熱後,放入麪粉用小火炒至淺黃色,倒入牛奶攪勻,燒開後加入菠菜末翻超,再放入精鹽、香油拌勻即可。
營養成分:菠菜泥中含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。
六、土豆泥
原料:土豆
做法:將一隻土豆去皮並切成小塊,蒸熟後用勺壓爛成泥,加少量水調勻即可。
七、牛奶紅薯泥
原料:紅薯1塊,奶粉1勺
做法:
1.將紅薯(馬鈴薯)洗淨去皮蒸熟,用篩碗或勺子碾成泥。
2.奶粉衝調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中,調勻即可。
八、雞湯南瓜泥
原料:雞胸肉1塊,南瓜1小塊
做法:
1.將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時,然後將雞胸肉剁成泥,加入一大碗水煮。
2.將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟,用勺子碾成泥。
3.當雞肉湯熬成一小碗的時候,用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉,將雞湯倒入南瓜泥中,再稍煮片刻即可。
功效:雞肉富含蛋白質,南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素,其中胡蘿蔔素含量較豐富。
九、肉末茄泥
原料:圓茄子1/3個,精肉末1勺,溼澱粉少許,蒜1/4瓣,鹽、麻油少許
做法:
1.蒜剁碎,加入精肉末中用溼澱粉和鹽攪拌均勻,醃20分鐘。
2.圓茄子橫切1/3,取帶皮部分較多的那半,茄肉部分朝上放碗內,將醃好的精肉末置於茄肉上,上鍋蒸至酥爛,取出,淋上少許麻油,拌勻即可。
功效:利於小兒補充鈣質。
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